小景儿爱财经|20年后他做出年营收超10亿的上市公司，中年差点破产封面题图｜鹿有忠文

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封面题图｜鹿有忠
文｜风马牛（微信公众号：冯仑风马牛）
在很多人眼中，「泡椒凤爪」这门生意似乎总是被小看，觉得门槛低、不赚钱，但有友食品创始人鹿有忠却将它做出了一家上市公司，年营收超10亿元。
在接受采访时，鹿有忠曾表示，「我很专一，下海三十多年，一直没有离开食品行业。我没有好高骛远，只想踏踏实实做好自己喜欢的事情。我觉得，我也只能做好这件事。做好这件事，也是了不得的事情。很多时候，我觉得自己一直是个厨师。我以一个匠人之心，坚持做好每件产品。我真的没有想过，有友能走到今天，泡椒凤爪能做到年营收10亿元。」
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1955年，鹿有忠出生于重庆。上世纪70年代，当完知青的他返城后在重庆一家国营餐饮公司做厨师。
1981年，趁着改革开放的春风，鹿有忠扔掉了铁饭碗，下海从事餐饮生意。从卖早点、开火锅店起步，前十年鹿有忠一直都是小打小闹。

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重庆有友大酒店
上世纪九十年代初，有了一点积蓄的鹿有忠决定开一家中餐酒楼。但当时，中餐馆的竞争十分激烈，开业后生意并不好。那时候，鹿有忠急得睡不着觉，他心想唯有做出自己的特色菜才能立足市场。
突然有一天，鹿有忠和妻子在家吃饭，看着满满一桌菜，总觉得少了点什么，仔细一想，原来是泡菜。当时，他突然顿悟过来：四川人、重庆人不管吃什么都离不开泡菜、辣椒，我们不如以此为突破口，先在泡椒上来做点文章？
于是，鹿有忠首创推出「泡椒系列」菜品。他大胆创新，把回锅肉、鱼、牛蛙、甚至连小菜都做成了泡椒味，没想到直接把重庆人给吃爽了。吃货们一传十，十传百，鹿有忠的酒楼很快就火了。短短3-4年，鹿有忠就在重庆和成都开了四家酒楼，赚了500万元。
意外的成功让鹿有忠有了更多的野心，他不再满足于酒楼，决定把泡椒食品做大做强。鹿有忠表示：因为边走边吃是重庆饮食文化的一部分，所以我就想把泡椒食品做成零食，让泡制食品走出餐桌，走进休闲生活。
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1997年， 42岁的鹿有忠在生意红火之时把酒楼全关了，创办了有友食品公司，一心一意研究起泡椒食品。经过无数次尝试后，鹿有忠确定以泡椒凤爪作为主打产品。

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鹿有忠创办了有友食品公司
任何创业都不可能一帆风顺。第一批泡椒凤爪生产出来后，鹿有忠拿给老百姓和经销商品尝，大家都觉得不错，这让他非常高兴，于是立马扩大生产。然而，命运却跟他开了一个玩笑。有友大批量生产出来的产品在运输过程中突然出现包装问题，全部都胀袋了，鹿有忠傻了眼，不得不把公司所有产品扔掉。更让他绝望的是，产品包装问题一天不解决，工厂就一天无法恢复生产。于是，鹿有忠立马将生产重心转向保鲜技术的研发上。为此，他交了昂贵的学费，差点把公司搞破产了。
在接受上海证券报采访时，鹿有忠表示：当时为了做泡椒凤爪，我亏了500万元，把四个酒楼都关了。 2000年前的500万元是什么概念。此外，我还借银行的钱没还。我哭啊，但我没有当着人面哭，自己背地里哭，真的是苦辣辛酸。我创业时只给本人定了一条底线，那就是不跳楼就行。
艰难时刻，鹿有忠始终没有放弃。他向西南大学食品专家求助，最终共同探寻出泡制食品的发酵和保鲜技术，终于可以大批量生产泡椒凤爪，并保留泡菜鲜香、爽脆的风味口感。