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最近隔三差五就会买鲈鱼吃 ， 市面上卖的人多价格也就比较便宜 。 鲈鱼营养价值高 ， 鲜嫩肥美 ， 肉厚无小刺 ， 老少皆宜！


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小一点的清蒸着吃不错 ， 个头稍微大一点的用来红烧、酱焖都非常美味的 。


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首先将辅料准备好 ， 生姜切成片 ， 葱切成段 ， 红辣椒切圈 ， 另外准备八角一个 。


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干锅将锅子烧到微微冒青烟 ， 放入适量的植物油 ， 再将鱼放入锅中煎一煎 。


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【鲈鱼|肉厚无小刺，简单焖一锅全家吃过瘾！冬天最该吃这鱼】一面煎到焦黄 ， 翻面 ， 将另一面也煎到微微焦黄 ， 将葱段 ， 姜片 ， 蒜片 ， 八角放入锅中炒出香味儿 。


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沿着锅边淋入一大勺料酒 ， 酒气挥发后再放入适量的清水 ， 放入一勺郫县豆瓣酱 ， 放少许盐 ， 少许糖 ， 一小勺生抽 ， 半勺老抽 。


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盖上锅盖 ， 大火烧开后转中小火焖15-20分钟 。


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开盖将汤汁收浓 ， 最后再放入一把葱花儿 ， 滴入几滴香油即可出锅 。


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鱼非常入味 ， 一点腥味也没有 ， 用来下饭很不错 。 汤汁和米饭拌一拌也是一绝 。
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