|曾发誓永远不来中国开店，这家中餐厅征服了全世界他用中国人的智慧

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他用中国人的智慧，把中国菜的版图扩张到全世界。
全球最大中式连锁快餐品牌，你知道是谁吗？
它不是中国餐企，而是美国的 " 熊猫快餐 "！它拥有 2000 多家门店，遍布美国、加拿大、墨西哥、日本等国家，年入 203 亿元！
但之前熊猫快餐曾宣称 " 永不进驻中国，只赚外国人钱 "！
然而就在最近，它却悄悄把步子迈进了中国快餐市场，在云南昆明 " 低调 " 开店。

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究竟熊猫快餐在中国的店有什么不同？

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林语堂先生的次女林太乙说，住在外国的中国人，第二代第三代的华侨可以不识中国字，不讲中国话，但是人人都吃中国饭。
或许有这样的因素在里头，在国外的华人对中国食物就有一种近乎痴迷的执着。
祖籍扬州的华裔程正昌自然也一样。

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程正昌自己不是厨师，但他的父亲在鱼米之乡练就一手炖焖煨焐的好功夫，后跟随蒋介石撤退到台湾当主厨。
不过那个时期，台北街头随便拽一个人都有可能是将军或将军后代，更别说一名普通的厨师了。
所以程正昌的父亲为了生计，后来举家搬到日本横滨，他自己则给一家中餐厅当厨师。
15 岁的程正昌心知自己留在排外的日本不会有出头之日，就跑到美国读书。
可是他除了中文，其他语言都很烂。
许多人都有一个心理，就是觉得自己短板是什么就卯上什么，好像突破这个短板就能证明自己。
但程正昌很明智，他知道一个人只有扬长避短才会有所成，于是他选择中国人的强项数学。这个性格也决定了他后来的整个人生方向。
在读完数学硕士之前，他的唯一工作经验就是到洛杉矶堂兄的中餐馆打工，赚取学费。
这一打工就不得了了，程正昌发现自己有开餐厅的 " 家族基因 " ，特别在处理外场业务上简直得心应手。
程正昌就动了自己开餐厅的念头。
1973 年，他说服父亲拿出一辈子的积蓄 2 万美元，在那个利息高达 2％、3% 的年代，他一共凑足 6 万美元，在美国开一间家庭式餐馆，父母主厨，他和妻子、妹妹负责外场。

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▲ 程正昌与他的妻子蒋佩琪
一道道淮扬、金陵名菜，被端上异国餐桌，看起来一切都有了好的开始。
但 " 失败是成功之母 " 这句话果然永不过时，这位日后成功将中国菜推向全世界的中餐连锁店老板，一上生意场就被杀得个措手不及。
餐馆开张的第一个月，生意差到只有 1.2 万美元，连最景气的周末也拉不到几位顾客。
为了让餐馆生存下去，他一度通过搞特价比如主菜买二送一的方式来吸引顾客来就餐。
程正昌后来回忆， " 记得有一天，晚上 8 点，整个餐馆是空的，一个客人都没有，那时候心情真是难过啊。突然来了两个人，哇，你可以想象那个时候，我们对客人的到来，是多么的感激。 "
接连面对经营惨状，程正昌思来想去，觉得想要做好中餐厅，关键只在于一个字：变。
中国人沉淀在骨子里几千年的文化修为这时候就体现出来了。