葡萄酒|麦哲伦出海前,都带了什么吃的?水手:是你不知道的“酸爽体验”


葡萄酒|麦哲伦出海前,都带了什么吃的?水手:是你不知道的“酸爽体验”
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引言

《全球通史》第22章中记载了麦哲伦船队的历程 , 在当时“麦哲伦是唯一一位找到通往亚洲的航道的人” , 堪称世界航海史上的空前壮举 。 时间回到1519年 , 当时的麦哲伦只是个怀揣着一腔热血的梦想家 。 他终于得到西班牙国王的支持 , 组建了属于自己的团队 , 准备开始横渡大西洋的航行 。
8月初 , 5艘黑色的帆船已经停泊在西班牙塞维利亚的码头上 , 许多物资被一车一车的拉上船 , 寻找香料群岛的航行马上就要开始了 。 1519年9月10日 , 船队起航了 。 那么在这一次16世纪初最伟大的远洋航行中 , 麦哲伦到底为水手们准备了一些什么食物呢?
▲麦哲伦船队海上航行情景图
01首先是葡萄酒 。 葡萄酒在大航海时代有着极其重要的作用 , 可以说没有葡萄酒就没有大航海时代 。 在那个时代 , 船员的健康问题是远洋航海最大的障碍 , 长久缺乏新鲜蔬菜会让水手们患上坏血症 。 虽然在很多航行之初 , 船上会装载新鲜蔬菜 , 但是这些蔬菜无法长久储存 , 只能供应很短一段时间 。 缺乏新鲜蔬菜 , 便会让人身体内的维生素缺乏 , 患上坏血症 。
葡萄牙航海家达·伽马在15世纪初发现 , 葡萄酒可以有效的预防和缓解坏血症 , 此后只要是需要远航的船队 , 都会大量采购葡萄酒 。 葡萄酒既能解渴 , 又能预防疾病 , 储存时间还长 , 因此成了航海家远洋航行的心头好 。
▲葡萄酒照片
麦哲伦也在他的船上装载了大量的葡萄酒 。 还装载了一些活着的牲畜 , 他们携带了7头牛、3头猪 。 不过这些牲畜不会在船上养很久 , 一个是它们的消耗很大 , 第二是它们不能适应海上生活 , 要在它们生病死掉之前便宰杀食用 。
02所以船队中携带的更多的是腌制的肉类 。 那个时候的腌肉绝对不是现在的美味 , 为了尽量让这些腌肉保存长久 , 所以腌制了很长时间 , 又黑又硬 。 这些腌肉需要几个小时的烹煮才能入口 , 而且味道非常难闻 。 这些肉有多硬呢?据说有些无聊的水手为了打发时间 , 将这些肉块雕出图案 , 然后抛光制成雕像 。
▲北欧的肉丸子
根据劳伦斯·贝尔格林《黄金、香料和殖民地》的记载:“(麦哲伦还带了)沙丁鱼、鳕鱼、和金枪鱼 , 所有的鱼都是晒干后腌制的 。 ”在海上航行 , 虽然可以沿途捕捞鱼类 , 但这些鱼的用途更多是作为后备粮储存 。
为了补充蛋白质 , 奶酪也是麦哲伦船队必不可少的食物 。 不过这个奶酪与腌肉一样 , 都不是现在我们认知中的美味 。 那个时代的奶酪并没有那么好的制作手段 , 也没有消毒杀菌 , 所以成品通常是带着浓烈异味的黏糊状食物 , 跟我们现在认知中美味的奶酪是两码事 。
▲奶酪照片
03此外 , 一些豆类、大米、大蒜、坚果和果酱等食物也被装上了麦哲伦的船队 , 这些食物虽然深受全员喜欢 , 但是不能携带过多 , 因为它们在船上是保存不了多久的 。 调味品当然也必不可少 , 比如盐、糖和醋 。 醋除了调味以外 , 还要充当消毒剂 , 盐同样需要用来腌制食品 , 所以用量较大 。 而糖却是极其珍贵的食物 , 一般不会用来当成调味品 , 而是提供给生病的船员补充营养 。
在上面列出来的食物中 , 还缺少最重要的食物——主食 。 水手们的饼干是出海时最主要最重要的主食 。 这种饼干其实是一种非常坚硬的面包 , 它的原材料是带皮的粗麦面粉、水和盐 。 为了让这种饼干能够长期储存 , 所以一般会烤制两遍 , 最终出来的成品十分坚硬 。 在正式上市售卖之前 , 还需要再储存一个月 , 尽量挥发水分 , 这样才能让其长期保存 。