香气|一篇带你入门威士忌品鉴别再说「我除了酒精味什么也闻不到」了( 二 ) 酒精|泥煤|水果|气息|新人|杯子|大类|

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其实，对于香气的解密过程，不喝威士忌的人完全理解不了。就像喝一杯可乐，大家肯定不会说，噢，这里面有焦糖、柠檬还有药草的香气，喝一罐酸梅汤，你也不会说这是山楂、乌梅还有陈皮的香气。
不过拿过一杯凤凰单枞，茶道姑娘大概会说：「这里面的蜜香很诱人。」若是举一杯威士忌就更不得了了，威士忌老炮们一口一个闻到香草冰淇淋、奶油蛋糕，还有巧克力饼干的气息…

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说归威士忌饮用这件事，本就有些争议，有人喜欢吨吨吨几口干掉威士忌，要的是辛辣带劲的口感，跟微醺的High；有人喜欢细品慢酌，酒未碰嘴，脑中已经演完一部连续剧。

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我喜欢的品鉴方式，介于这两者之间。
闻香和思考都是需要的，解渴和微醺也是需要的，当然闻香是在前。而作为新人，你大可不必逼自己一直闷头找香气，然后一口气憋出个长篇大论来。
你大概可以从这几种香气入手，不用细化，只需要先捕捉到这几种香气大类，形成嗅觉记忆，具体的香气等你喝的多了，有一定积累，自然会通过联想和想象描绘出来。至于香气大类，试着先找找以下这些吧。

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一般来说，威士忌的原料是大麦和其他谷物，所以谷物尤其是麦芽这类的香气，在很多威士忌中都能找到，比如朗摩和图里巴丁，如果不熟悉大麦的气息，可以闻闻麦片、饼干或是玉米糊。

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当然，有些比较生青的绿色植物香气，比如割青草、绿色蔬菜等，也都是属于麦芽这个气味大类里的。

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如同喝葡萄酒，从不会有人说这是葡萄味的，喝威士忌，也很少有人说，这是大麦香气，一般就用麦片或是饼干来代替。

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要说威士忌中最常能找到的，其实是水果的香气。新鲜的水果香气，来自发酵和蒸馏的过程，干燥的或煮熟的水果香则大多来自陈酿用的木桶。日本的某些威士忌中这类香气尤其突出，当然，「水果重镇」还是得数苏格兰高地产区，比如格兰杰就很擅长。

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具体水果的香气可以包括鲜果类「苹果、桃子和梨」、柑橘类「橘子、柠檬、柚子」、热带水果「菠萝、荔枝、香蕉」、果干「葡萄干、无花果干、水果蛋糕、果酱」、和煮熟的水果。

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花朵的香气常常出现在苏格兰低地的威士忌中，像低地的威士忌通常被形容为比较内敛，花店里那种混合了玫瑰、薰衣草和百合的香气就常常出现在低地威士忌中，比如欧肯特轩和磐火，鲜活的小白花气息也会出现。

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