香肠|盘点世界最有名的25种香肠，看看哪种是你的最爱！( 三 ) 猪肉|牛肉

烟熏香肠从技术的角度来看，制作过程中经过烟熏的都是烟熏香肠。而在国外的一些杂货店和熟食店里，你看到的烟熏香肠通常味道比较淡，而且在熏制之前就已经完全煮熟。
一些批量生产的香肠还会用人工烟雾来为香肠增加烟熏的风味，而传统的烟熏香肠仍旧是以硬木熏制的。
法兰克福香肠法兰克福香肠也被称为维也纳香肠或热狗，是美国最受欢迎的香肠之一。法兰克福香肠通常是由猪肉和牛肉混合而成，但是也有全猪肉或者全牛肉的版本。
法兰克福香肠最初来自德国美因河畔的法兰克福，后来跟随移民在20世纪初来到美国，随后这种香肠在美国流行开来。我们之前介绍过热狗，就是使用的这种香肠。
血肠血肠就是指含有动物血液的肉末制成的香肠。比如黑布丁就是一种来自英国的血肠，它是由猪血、脂肪和去壳燕麦做成，通常作为早餐食用。
血肠通常是先煮熟再出售，它在欧洲地区比较受欢迎。
安肚胰安肚胰就是一种法国（也有德国的说法）的猪下水香肠，它的馅料是猪胃、猪小肠再加上洋葱和调味料制成的，肠衣也是直接用猪大肠。安肚胰通常体型较大，用水煮熟后冷却再切成薄片，也有用来烤的。
【香肠|盘点世界最有名的25种香肠，看看哪种是你的最爱！】
而美国版的安肚胰就没有那么重口味了，美国人选择用梅花肉加上香辛料制成，通常还会进行两次的熏制。
口利左香肠这是西班牙和墨西哥常见的一种辣味猪肉香肠。西班牙的口利左香肠通常是熏制的，并用大蒜和辣椒粉调味。而墨西哥的口利左香肠则是生的，主要用辣椒和醋调味。
口利左香肠通常和鸡蛋一起烹饪，而且在拉美地区十分受欢迎。
罗卡尼克香肠罗卡尼克（Loukaniko）在希腊语中就是“香肠”的意思。
这种希腊的特色香肠是由猪肉和羊肉做成的，里面还加入了橙皮、大蒜、小茴香等香料。通常，罗卡尼克有新鲜、半干、腌制和熏制这几种形式。
意大利香肠意大利的香肠类型有很多，传统上它是由猪肉、茴香、大蒜、茴香籽和其他香料做成的。
它的味道有温和型（带着甜味）也有辛辣型的，你可以根据自己的需求来选择。
德国碎肉香肠德国碎肉香肠通常是由猪肉或牛肉或小牛肉做成的，里面有各种调味料，包括黑胡椒、白胡椒、肉豆蔻干皮、迷迭香、香菜和肉豆蔻等。
它通常的烹饪方法是油煎，搭配德国泡菜或土豆食用。
啤酒香肠啤酒香肠是巴伐利亚香肠的一种，常用作三明治。啤酒香肠其实不含任何啤酒，但是常被用来作为啤酒的下酒小吃。
它是由猪肉、牛肉和大量大蒜做成，因此具有独特的风味。啤酒香肠已经经过煮熟和熏制，所以可以直接食用。
伯克香肠伯克香肠是另一种德国流行的香肠，它是有猪肉、小牛肉加上温和的调味料和香草做成的。
在德国，常用来煮白菜和土豆，或者作为早餐食用。
鲍尔香肠鲍尔香肠在德国也被称为“农村香肠” 。它是由质地粗糙的牛肉和猪肉，加上多种调味料（比如大蒜、马郁兰、芥末籽和洋葱）做成。它是一种熏制香肠，风味十分浓郁。由于是加工香肠，所以它可以直接食用。
诺克香肠这是来自德国北部的香肠，通常是由牛肉、小牛肉、猪肉其中之一或者混合而成，里面加入了大蒜，所以具有蒜香味。
传统上，诺克香肠的肠衣是动物肠衣，因此十分肥美。诺克香肠最好的烹饪方法是烤，然后搭配酸菜食用。
巴伐利亚白香肠巴伐利亚白香肠外观为白色，因此而得名。它是由猪肉和小牛肉加上柠檬、生姜、香菜等做成。