张林也明白游戏规则 , 不过 , 浸染餐饮多年的张林 , 并不打算迎合非理性营销 , 多年的餐饮经验告诉他 , 靠拉低价格获取用户 , 在餐食质量上势必大打折扣 , 与其跟风打价格战 , 倒不如在产品口碑上下功夫 。
不过 , 摆在现实的面前 , 多少有几分妥协的意味 。 比如满减等活动却不得不参加 , 这似乎已经成为餐饮行业约定熟成的标准 , 若没有直接的优惠支持 , 用户进店也不会下单 。
在整个餐饮业中 , 小商户处于最末端一层 , 也是盈利空间最不确定的一层 。
在实际运营中 , 也避免不了一些流量“陷阱” , 比如用户开通会员获得抵扣红包 , 平台收取会员费用 , 6元的抵扣券 , 平台承担2.5元 , 商家承担3.5元 。 张林觉得这有点霸王式捆绑营销 , 但又不得不接受 。
外卖店开张三个月来 , 张林并没有挣到什么钱 , 刨除房租、水电、食材成本、推广费用 , 搭上的人力成本 , 基本属于亏损状态 。
坐在店里等订单的时间里 , 张林抽完一根接一根的烟 , 偶尔会有一些熟知的朋友过来店里消费 , 也算是帮衬一把 , 不过 , 这时有时无的订单仍掩饰不了张林对未来的困惑与焦虑 。
如今 , 小县城的生意并不好做 , 以往做线下门店还能自足 , 现如今 , 外卖平台渗透 , 用户习惯养成 , 将一部分年轻用户拉拢到线上 , 很多小餐馆只能选择线上线下一起做 , 店铺亦是自顾不暇 。
张林给这次创业留有一年余地 , 房租到期后 , 或许又要开启另一段经历 。
“我们都是打工人 , 回来给平台打工” , 这句带有自嘲式的句式 , 似乎无声控诉这个时代给予的挤兑与压制 。
*应受访者要求 , 文中张林属于化名
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