中消协点名海底捞排队乱象这纯属市场行为吗?( 二 ) 餐饮|海底捞|中消协点名海底捞排队乱象

同时，鉴于新冠病毒较强的传染性，为避免人员接触引发交叉感染，消费者进行网购、点外卖、线上买菜时， “无接触配送”方式在悄然兴起。其中以美团为代表的生活服务电商平台于1月26日率先推出“无接触配送”和“智能取餐柜”等新服务，通过减少面对面接触，保障用户和骑手在收餐环节的安全。
此后，天猫超市、饿了么、盒马、星巴克、喜茶、肯德基、必胜客、便利蜂、达达快送、每日优鲜以及各地的商超等，均纷纷宣布上线无接触配送服务，并发布了相关服务规范。
同时，由于北京、深圳等城市的小区为防控疫情，限制外来人员出入，因此在疫情防控阶段， “无接触配送”越来越流行。
“共享员工”解燃眉，疫情后如何破局成餐饮业突围的关键
目前，我国餐饮业门店数量超800万家，从业人员超过3000万。疫情期间大量的餐饮门店停止营业，造成大量人员待岗闲置，餐饮企业面临生存压力。
对比惨淡的餐饮业，鉴于大部分地区采取了封闭式管理，商场、超市的线下实体店人流量较少，而线上订单却暴增。
作为生鲜电商行业头部的盒马鲜生，在这个特殊的春节期间却没有充足的人力资源，于是在2月3日“喊话”餐饮企业，发出“招工令” ，宣布联合云海肴、青年餐厅等餐饮企业开展“员工租借”计划，开启“共享员工”新模式。
鉴于该模式给其他行业起了带头作用，头部电商也迅速做起了标配动作，如阿里、沃尔玛、京东、苏宁、联想等纷纷开始“共享员工” 。
从目前来看， “共享员工”模式是缓解了餐饮业人工闲置的问题，但这模式只是众企业在此次肺炎疫情特殊时刻想到的一种自救方法，它并不是一个完善的制度、模式、机制，未来还需要继续完善。
面对疫情的惨淡影响，疫情过后餐饮企业如何破解成为战“役”突围的关键。未来，餐饮企业将可利用互联网建立有效社群，打破双方焦虑;同时通过微信、公众号、外卖卡片等方式引导顾客进群，或经常做一些如团购、满减等优惠活动来开拓客户资源，并在社群内发送厨房备餐消毒的照片视频等，给客户于信心安心用餐。
中研普华研究院分析认为：未来餐饮行业将更加注重食品安全、健康、卫生，同时更加注重顾客的堂食体验感。疫情过后不少小餐饮企业不可避免地面临淘汰，大量的消费机会被释放，这也是实力餐饮企业“反弹”的机会。
近年来，中国餐饮行业飞速发展，随着百姓生活水平的提升，餐饮行业市场需求不断扩大，并伴随着消费升级不断进行产业升级。但与此同时，餐饮业也面临了新经济、新技术、新消费带来的种种挑战。消费升级的趋势下，消费者对大众餐饮的需求推动了餐饮行业新一轮的增长。

中消协点名海底捞排队乱象 这纯属市场行为吗?( 二 )

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