科学家|番茄越来越难吃？科学家历时4年研究，发现番茄“本质变了” 科学家

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如果要问起中国人最喜欢的家常菜是什么，那么十个来自不同地区的人可能会给出十个不同的回答。因为中国是一个地大物博的国家，各个地区之间的文化、物产差异都是比较大的，而中国的美食文化更是丰富多彩，因此并没有一种能够概括所有地区的代表菜式。
不过，也有一些家常菜因为制作简单、营养又美味而成为了大多数地区居民的餐桌上的“宠儿” ，当然其也会随着地域的变化，在具体做法上产生微小的差别，比如炒土豆丝、番茄炒蛋等等。
那么，为什么这些菜式能够迎合大多数人的口味呢？首先是因为它们的味道比较好，而且相对来说很“大众化” ，没有什么特别的、只有一部分人能够接受的口味；
二是材料比较容易获得和处理，也没有昂贵的食材；最后一点是制作简单、方便、快捷，而且很容易根据自己和当地的口味进行改良。
这些家常菜对于我们来说都非常熟悉，不过你有没有想过，其实土豆和番茄这两种现在在我们的餐桌上的蔬菜，最早都并不是我国原产呢？它们可是货真价实的“舶来品” 。
番茄的旅行
新航路的开辟对于全世界人类来说都是一件大事，它不仅意味着美洲大陆和旧世界的文明联系在了一起，也让很多在过去没有被我们所了解的动植物进入了我们的视野。像是玉米、土豆这样的植物，不光给人们的餐桌带来了新的美味，也直接养活了更多的人口。
在有了玉米和土豆等主食之后，往常的饥荒时期也能够顺利度过。除了主食之外，还有一种重要的蔬果也是来自于新大陆，那就是番茄，有的地方也叫做西红柿，现在是我们生活中最为常见的食材之一。
番茄原产于南美洲，是一种茄科番茄属的植物。在南美洲的安第斯山脉一带居住的人们，数千年前就已经对这种植物有了一定的认知。
大航海时代到来之后，英国人非常热衷于在新大陆搜罗观赏植物，一位名叫俄罗达拉的公爵在16世纪将这种植物带回了欧洲。
细心的读者可能发现了，番茄最早并不是作为食物种植的。这是怎么一回事呢？其实，番茄这种植物的食用历史可谓是“一波三折” ，背后充满了各种机缘巧合。
从有毒植物到餐桌美味
曾经在番茄的原产地南美洲，当地人很少食用这种美丽的红色浆果，原因无他，因为它虽然美丽但是却十分危险，是一种货真价实的有毒植物。这可能会让人觉得奇怪，但是野生番茄的茎干和叶子，以及没有成熟的果实确实是有毒的，因此当地人将其称之为“狼桃” 。
在作为观赏植物引进欧洲之后，这里的人们也不敢食用它，只能作为庭院、室内的装饰，甚至男女之间还流行赠送番茄表示爱意，因此也被众人称为是“爱情果” 。
番茄真正被人认识到有食用价值是在17世纪，一位画家冒着“生命危险”尝试着吃了一个番茄的成熟果实，然后惊奇地发现自己并没有被毒死，而且番茄还相当美味。于是这个消息传了出去，人们逐渐开始将番茄作为一种水果来食用。
后来，意大利、西班牙等地的厨师开始尝试着使用番茄做菜，发现这也是一种非常适合烹饪的植物。于是，番茄开始在更多的地方进行种植，食用的各种方法也开始增多了。在如今的世界美食谱系中，番茄无疑占有重要的地位。