【中国经济网】老字号只剩下“老”？

　　“你为什么不想再去老字号？”周星女士在16年前就回答过这个问题。

　　2004年，刚大学毕业的山东女孩周星来北京旅游了半个月，王府井几乎是她打卡最多的一个地标，就为吃上一家慕名已久的狗不理包子店。

　　“真的费了老大劲” ，周星去了好几回，店里的招牌肉包都卖完了。那天她决定先尝下菜包，吃完却困惑：“完全不好吃啊，难道因为买得不对？”

　　随后的几天里，周星每天都去得比头一天更早，终于买到了心心念念的肉包。两口包子下肚，周星确定， “不是买得不对，而是他们家的包子根本就不好吃。 ”从此就再没去过。

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王府井狗不理餐厅资料图，现已更换招牌中新经纬付玉梅摄

　　如今，王府井狗不理包子店的报警风波已随着被撤去的招牌渐归平静。周星再想起这段往事，更多是感慨：老字号要如何留住像她一样离开的客人？

　　“想起当时‘朝拜’的心情，觉得有些可笑”

　　“狗不理包子的名头很响，小时候就知道他们是中华美食里的老字号。 ”周星回想起自己当年想去吃的心情，认为更多是因为情结。

　　据记载，狗不理创于1858年清咸丰年间，现已是家喻户晓的老字号餐饮品牌。

　　叶露也一样，起初是被狗不理的名气吸引。 2017年8月，叶露还是一名在广东上学的大四学生，因做毕业调研来到天津。她去的是狗不理在天津的总店， “当时已经在网上搜到了许多这里不好吃的评价，却还是忍不住和舍友来打卡。 ”

　　她印象深刻的是，走进店里时，有一条介绍狗不理包子文化的长廊。而四人坐下来，看到菜单上的价格后就有点想走了。 “猪肉包子和什锦素包都是48元一笼，一笼8个。算下来，一个包子得6元。当时是学生，没什么钱。 ”怀着“来都来了”的心态，她们几人凑钱吃了两笼。

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叶露第一次吃的狗不理包子受访者供图

　　结果也很失望。叶露用三个词来形容吃完的感受，是“贵，配不上价格，不好吃” 。她们费解，为什么这样的包子能卖上比普通包子贵的价格， “总不能凭借老字号的名声去把价格提高吧？”在大众点评等用餐评价平台，不少人发出了像叶露一样的感慨。