中国侨网微信公众号|疫情反弹，海外中餐业还撑得住吗？疫情反复“难”仍是关键词年初暴发的疫

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中国侨网10月14日电题：疫情反弹，海外中餐业还撑得住吗？
席卷全球的新冠肺炎疫情给各地中餐业带来不小的冲击。
近期，部分国家疫情又出现反弹，面对如此困境，海外中餐业者纷纷在防疫与复工的双重考验下积极应变，寻找出路。
疫情反复 “难”仍是关键词
年初暴发的疫情让海外中餐厅的生意遭遇重创，而近期部分国家疫情出现反弹，不免让中餐业者的处境雪上加霜。
“我在西班牙从事中餐行业三十来年，经历过很多艰难时期，这次可以说是前所未有的难。 ”西班牙巴塞罗那青田同乡会会长周建虹说，近期西班牙疫情反弹，再次打击中餐业，受到客流量下降、原材料价格上涨等因素影响，很多中餐厅仍然关着门。
【中国侨网微信公众号|疫情反弹，海外中餐业还撑得住吗？】英国伦敦一家中餐馆的经理姚迪说，尽管政府的免税和补贴政策曾带来一轮餐饮消费回暖，但疫情二次暴发，新的封城政策开始实施，中餐业前景惨淡。因为难以支付租金成本、市区管控严格和客流量不足，当地多家中餐厅已经停业。他所在的餐厅也因疫情损失惨重，以前餐厅在假期内仅每天招待游客的“旅游团餐”营收就可以达到1000英镑，而今年该业务已全部消失。
新西兰连锁餐饮品牌金味德兰州拉面业主阳敏也表示，原本5月份新西兰解封后，餐馆生意已经有了复苏迹象，然而8月份奥克兰再次“封城” ，生意又进入“寒冬” 。他说， “现在店里的客流只有疫情前的30%左右，短时间内很难恢复。 ”
美国中餐业联盟总会会长陈善庄表示，很多从事餐饮业的华人因疫情被迫失业，虽然当地政府提供援助，但援助金大部分用作员工薪金，大量餐厅仍难以支撑房租和地税等成本负担。
在纽约、华盛顿等地的唐人街， “喜喜烧腊饭店”、富春楼中餐厅、“好旺角”烧腊粥面店等多家深受食客喜爱的老字号也因疫情打击而关门，一些新开的饭店也纷纷歇业，中餐业者处境仍然艰难。
难中求变发掘新机遇
在巨大的生存压力下，求新求变成为海外中餐业者的共同选择。
冯燕在印尼雅加达的火锅店开业大概八个月，经历了两次疫情防控的关闭。为了不让店里的几十名员工失业，也为了餐馆的生存，餐馆每天推出不同菜品搭配的外卖盒饭，还提供可上门服务的火锅外卖。餐厅严格做好各环节的防疫措施，外卖业务量也一天比一天多，冯燕有信心“熬过”疫情。
疫情期间，为满足当地中资企业人员和华侨华人对中餐的需求，也为了尽量减少餐厅亏损，在巴西圣保罗经营淮扬菜餐厅的陆跃军想到了家乡的扬州包子。他带领厨师们制作冷冻包子，并借助微信等手机应用程序推广。这个创新很快获得成功，餐厅不断收到来自在巴中企的“大单” 。中秋节期间，陆跃军又发现疫情影响到月饼的进口，而且当地少有苏式月饼，于是他制作并推广多种口味的苏式月饼礼盒，广受欢迎。
日本横滨老字号中餐馆招福门则将目光投向送餐机器人，希望以此吸引顾客进店。这位“新员工”能自动行驶、回避障碍，到达后发出语音通知，还可以与顾客面部表情互动。负责人介绍称，招福门主打港式茶点，送餐机器人和过去港式茶餐厅里，一边推车走动一边高声呼喊点心种类的“点心仔” ，有异曲同工之妙。他表示，引入机器人不仅可以提升客人用餐的安全感和体验感，还可通过AI技术来提高传菜效率，节省劳动力。
意大利中华楼中餐厅董事长何建锋则表示，正好利用疫情期间“清闲”的机会，研究更高质量的菜品。他认为，中餐在海外虽然很受欢迎，但长期以来难摆脱低端、廉价等刻板印象， “不妨将这次危机转化成机遇，开发精致菜肴、优化用餐环境，用全新的形象迎接中餐的复苏。 ”