中国最大咖啡种植地在云南，占全国9成以上，但最大咖啡交易地却在重庆( 二 ) 今年国庆档

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不只要“打造精品”
2013年，一则消息牵动云南咖农的心弦——
一面是云南当年咖啡产量将达到接近10万吨的体量，另一面则是纽约咖啡期货价格维持在110美分至115美分之间，导致云南咖啡收购报价不超过15元/公斤，几乎跌破14.67元/公斤的成本价。
当时，时任云南省咖啡行业协会会长熊相人预测，根据多年咖啡价格走势， 2015年后咖啡将迎来价格增长。然而，到2018年， 15元的低价再度出现于报道当中。胡路介绍，受价格影响，近年来云南咖啡种植面积已经减少了50万亩左右。
业内的一种共识是，打造精品有助于云南咖啡提升国际“定价权” ，从而对抗国际市场波动带来的不稳定因素。事实是否真是如此？
按照国际通行的标准，精品咖啡是指可以完整体现原产地风味的咖啡。这类咖啡豆的品鉴分在80分以上，并且需要SCA和CQI等国际咖啡组织给予评分。
而胡路告诉城叔，在云南近几年举办的咖啡豆比赛中，经国际专业评委共同品鉴，已经出现不乏接近90分的咖啡豆。但从市场表现来看，南美等成熟地区的咖啡豆品牌仍然占据主导地位，云南咖啡知名度尚未能从根本上打开局面。
换句话说，来自种植之外的环节，阻碍了云南咖啡影响力的提升。
有一种观点认为，尽管星巴克已经在若干年前推出云南单一市场的咖啡豆产品，但云南作为一个产区的认可度仍然较差，甚至比不上邻居东南亚的咖啡品牌。
品牌发酵时间短是一方面原因，但更重要的是，云南咖啡生产更多仍处于“各自为阵”的状态，缺乏更高层的产业规划。
政府对市场反应相对迟缓，被认为是原因之一。
此前，有媒体梳理云南省针对咖啡行业发展的政策发现，尽管国家在上世纪80年代就已明确将云南保山列为国家咖啡生产基地，但直到1998年云南省政府出台的《云南省人民政府关于加快咖啡产业发展的意见》才指出， “小粒咖啡有望成为我省的一个优势产业，部分地区可培育成支柱产业” 。其中， “初步”“有望”显示出政府的暧昧态度。
2010年，云南出台《云南省咖啡产业发展规划（2010~2020年）》，提出将云南“建设成为世界优质咖啡豆原料基地、全国最大的精加工生产基地和贸易中心”的总体目标。但此后数年间，云南对咖啡配套政策迟迟未能完善，为咖啡产业的发展埋下隐患。
对此，胡路感受颇深。此前，由于云南缺乏有关咖啡的保税等配套政策，云南咖啡豆需要先运到重庆，再进行加工出口。特别是在云南没有咖啡分级的相关措施，从云南出口咖啡豆只能以“统豆”的方式，限制了咖啡的价值上升；而在重庆，咖啡豆能够分成大、中等和小颗粒三种“商品” ，并针对不同种类制定相应的价格。

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竞争走向白热化

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图片来源：云南咖啡交易中心
“起了个大早”的云南咖啡，或许不得不面对同行者越来越多的局面。
2016年，重庆咖啡交易中心正式开业。到2017年一季度，该中心累计实现咖啡现货交易额52.68亿元人民币，成为国内最大的咖啡电子交易平台。在此基础上，重庆喊出打造“世界第三大咖啡交易平台”的口号。
也是在2016年，两年前落户普洱的云南咖啡交易中心开启国际化建设进程。在官方报道中，去年，升格为云南（国际）咖啡交易中心“成为面向内地、港澳台地区、亚洲及欧美消费市场的主要交易平台和全球咖啡产区产品进入中国市场的重要渠道” 。
为何不产咖啡的重庆要争夺咖啡“生意”？当地媒体分析， “中国咖啡消费量呈两位数增长，年均消费咖啡豆近6万吨，是世界平均水平的十倍。但从人均饮用量来看，目前中国人每年的咖啡消费量仅有4杯，与邻国100余杯的消费量相比，市场潜力巨大。 ”
与云南相比，重庆的运输优势难以忽视。
当时的“渝新欧”国际班列正处于市场培育的重要时期，重庆咖啡交易中心总经理彭德认为，班列不仅连接东南亚产地和欧洲市场，而且成本低廉，咖啡豆运抵欧洲时间“正好在最佳品尝期内” 。
在此基础上，时任重庆市长黄奇帆提出，重庆咖啡交易中心还将完成价格发现、产业链集聚、防止灰色交易、金融结算和资源优化配置五大功能，通过买方竞价购买的模式，能够成为咖啡定价中心。
在此情况下，对于云南而言，更需要整合优势，提升咖啡产业的发展能级。
胡路指出，眼下云南各个咖啡产区已经出现了内部竞争的情况，普洱、临沧、保山等城市纷纷打出以当地命名的咖啡豆。在他看来，当务之急是，将云南作为一个整体，共同在国际上提升知名度。