中国最大咖啡种植地在云南，占全国9成以上，但最大咖啡交易地却在重庆今年国庆档

每经采访人员杨弃非每经编辑杨欢卢祥勇
今年国庆档，一部《一点就到家》的电影为云南咖啡打破了圈层壁垒，让不少人在云南普洱故乡、野菌天堂的形象之外，有了新的认知。

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稍微回顾一下电影剧情 ↓↓↓
两名“北漂族”年轻人笃信家乡的发展风口，回到位于云南普洱市的县城山村里，同一时间，当地传承数代的茶叶种植传统正酝酿出向咖啡种植转变的迹象。
来自大城市的营销理念和快递技术，与新生的产业机遇发生了历史性相遇，云南咖啡在电商等渠道带动下走出深山，乡村也变成世界一流咖啡的产地。

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图片来源：《一点就到家》剧照
其实这样的变化，十年前就已在现实中上演——2009年，爆炒多年后普洱茶泡沫破裂，茶农看到咖啡种植逐年上涨的收益，纷纷改种咖啡。
稍微一查就能发现，不仅雀巢等咖啡大厂早就把云南咖啡列入主要原材料产地，就连星巴克也在几年前推出了云南单一产区咖啡豆。但和电影不同，直到今天，云南咖啡售价低，不出圈等问题依旧存在。
电影中，年轻人的创业故事充满梦幻色彩和理想主义，但回归现实，云南咖啡这场摆脱市场长期低估的“翻身仗” ，仅靠怀揣梦想的返乡青年还远远不够。

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云南“真的有咖啡”
根据云南省委政策研究室的一项调查，早在1882年，咖啡就被传入云南，并在1908年进一步引入其种植技术。由此计算，民间一种流行的说法是，云南咖啡种植史已届百年。
但与全球范围内咖啡文化更为发达的南美、非洲等地相比，上百年的种植经验并没能给云南咖啡带来与之相称的名气。有人分析，由于地理位置先天远离欧美等咖啡主要消费市场，云南咖啡种植规模小、且较为分散，并没能形成统一的咖啡品牌。
2008年是一个转折点。
云南省咖啡行业协会副会长胡路回忆， 2008年云南咖啡种植迎来了一波爆发期，种植面积6年间从30多万亩飙升到180多万亩，后又略微下降。 2018年的一项数据显示，中国咖啡种植面积超过180万亩，而云南咖啡种植面积就达177万亩，占全国的98%以上。
一个背景值得关注：几乎同一时间，咖啡文化迅速席卷中国，从“中产专属”变为大众饮品。普洱由茶到咖啡的转变显示出了饮品的代际差异。
而从西方国家发起的“第三波咖啡浪潮”推动了中国咖啡认知的再塑造——它的一个核心观点是，与红酒和精酿啤酒一样，咖啡需要关注精品， “咖啡庄园”的概念进而走进中国视野。

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图片来源：云南咖啡交易中心官微
新趋势的推动下，云南咖啡迅速完成了从“提量”向“重质”的发展历程。
雀巢、星巴克等品牌率先注意到云南咖啡的发展潜力，纷纷与当地建立起供应合作关系。坊间曾流传一种说法，国外品牌占据了国内咖啡90%以上的市场，但隐藏在“进口咖啡”背后的是大量云南“出口转内销”的咖啡豆。
换句话说，云南快速铺开的咖啡种植面积，并没能换来本土品牌的成功孵化。
2008年，在与雀巢合作多年后，云南德宏本土企业后谷咖啡高调宣称，将停止对雀巢的原材料供应，削减粗加工业务，投向深加工，自主生产速溶咖啡。
由此开始，云南第二批咖啡企业纷纷诞生，以面对消费者的加工制造取代过去的委托、贴牌加工，期望与雀巢等公司抢夺对咖啡品牌的“主导权” 。
大企业“拼加工”的同时，小咖啡园也开始寻找打造精品咖啡的突破口。
2017年，有媒体调研云南咖啡发现， “咖二代”们的年轻血液正在改变当地咖啡种植业的粗放式生产模式。通过引进更具竞争力的品种、筛选更有标志性的口味，那些在“网红文化”下成长起来的咖农希望通过新型品牌打造和营销方式提升咖啡附加值。
各类平台企业也被吸引前来。
去年，拼多多发起了一项声势浩大的“重塑产业”行动——与前辈互联网企业一样，首站进入云南保山市的“多多农园”期望从产业链后端的角度重塑当地咖啡种植业。今年，阿里旗下的聚划算也深入当地村庄，在消费与生产端之间架起沟通桥梁。