制作：

　　1.先将500克面粉和4克泡打粉充分混合 。 后用塑料刮刀在面粉堆中间划圆开“窝” 。 令面粉围绕在“窝”的四周 。

　　2.在“窝”中放溴粉、石粉、鸡蛋、细砂糖、牛油和猪油 ， 将这6种材料充分搅拌匀称 ， 但要特别注意不能掺和到面粉 。 等6种材料匀称后 ， 再把面粉混合进来 。

　　3.采用折叠的方式 ， 将面粉和前边的混合物充分混合 ， 切记不能用平时的和面方式 ， 免得起筋 。 反复折叠 ， 直到最后形成一块光滑的大面团 。

　　4.再取一团面团 ， 搓成条状 ， 按一件7克来切割 。 每7克的小面团在手中稍微揉圆 ， 微微压一下 ， 用大拇指轻压出饼状 ， 再在中间戳一个拇指印 。

　　5.待做好一盘核桃酥后 ， 在每一个核桃酥上均匀扫上蛋液 ， 每件都要扫2次 。 后放入预热好的烤箱中 ， 面火170℃ ， 底火155℃ ， 烤大约13分钟即可 。 （实际情况根据自家烤箱再做调整）

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