12年肯德基老员工透露：炸薯条时，不要直接下油锅，先加这一步( 四 ) 12年肯德基老员工透露：炸薯条时

然后将土豆放入清水中浸泡2分钟，这样可以去掉一部分土豆的淀粉。然后在锅中加入清水，将土豆条倒入锅中，大火烧开后煮1分钟即可捞出，在土豆表面撒上一层淀粉，让淀粉都粘到土豆条上即可。再将土豆放入冰箱的冷冻层进行冰冻，大约冰冻2个小时即可。这也就是小编跟大家说的关键的一步，这样炸土豆的时候，不但口感更脆，而且还不会出现油拣出来的情况。

----12年肯德基老员工透露：炸薯条时，不要直接下油锅，先加这一步//----

土豆条冰冻好了之后，将土豆条取出。锅中烧油，等油温加热至六分热的时候，将土豆条倒入锅中开始油炸，炸薯条的过程中最好是使用中小火，这样可以更好的控制火候。等薯条炸至金黄即可捞出，沥干表面的油即可食用了。在食用的时候，可以根据自己的口味添加一些番茄酱或者其他的酱料即可。大家知道了吗？炸薯条的时候，不要直接将薯条下油锅炸，加上冰冻的这一步，薯条会更香更脆。