42岁男子吃发物致癌症复发？世卫：真正不能吃的是这4种食物( 三 )

做好的菜保存不当容易产生亚硝酸盐，如在吃的过程中筷子上会有一些细菌进入剩菜；保存过程中一些空气内的细菌也可能会进入；煮熟的蔬菜更适合细菌生长，在适当的环境下它们会大量生长。
这些都可能会导致亚硝酸盐产生，一旦产生就无法去除，建议不要将菜隔夜，现煮现吃最安全！

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4.加工肉
世卫组织营养健康发展司表示：有大量研究表明，人体对于加工肉。红肉的摄入量和罹患肠癌的风险成正比，每天食用50g加工肉，会使患癌风险增加18% ，每日食用100g加工肉，患癌风险会增加1倍。
饮食和癌症的发生之间有非常大的联系，在生活中要多吃一些天然食物，如新鲜的水果蔬菜，烹饪的方式也要注意以清淡的为主。

参考资料：
[1]《生活中常说的发物是什么》 . 科学启蒙 .
[2]《什么是 “发物” . 【42岁男子吃发物致癌症复发？世卫：真正不能吃的是这4种食物】该不该忌口？》 . 健康之家 .
[3]《癌症为什么会转移》 . 百姓生活
[4]《世卫组织官员回应 “加工肉致癌”：尚无法提供建议食用量》 . 食品工业科技

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