菜籽油|芥花籽油比普通的菜籽油更加健康？ |芥花籽油|咸菜|胃癌|

【菜籽油|芥花籽油比普通的菜籽油更加健康？】 较真要点：
芥花籽油是一种经过改良的菜籽油，总体非常符合“健康食用油”的脂肪酸组成，可以作为“普适食用油” ，煎炒烹炸都适合。
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问题1：芥花籽油比普通的菜籽油更健康？
较真鉴定：确实如此
芥花籽油是一种经过改良的菜籽油，其中“芥子油苷”和“芥酸”这两种成分含量很低，又叫“双低菜籽油” 。传统菜籽油中的“芥子油苷”分解产物能干扰甲状腺素合成，导致甲状腺肿大。 “芥酸”在动物实验中显示会损害心脏。虽然通过食用油摄入的芥子油苷和芥酸总量不见得对于健康有多大危害，但传统菜籽油对健康没有好处。
而芥花籽油总体非常符合“健康食用油”的脂肪酸组成，可以作为“普适食用油” ，煎炒烹炸都适合。
问题2：咸菜等腌制食品会增加胃癌风险？
较真鉴定：有可能。
咸菜等腌制食品富含亚硝酸盐，亚硝酸盐在胃内转化为亚硝胺，长期持续损伤胃黏膜，黏膜细胞癌变的风险就会上升。而且咸菜中不仅含亚硝酸盐，还含有高盐，腌制时间过久后霉菌的数量也会增加，高盐饮食也是导致胃癌发生的因素之一。
咸菜等腌制食品未必对胃癌的形成会有决定性的影响，但肯定是一个负面因素，所以要少吃。
任何癌症的形成都是多种因素共同作用的结果，很多因素不在我们自身可以控制的范围内，而“饮食”却是我们自己可以把握的，因此，清淡饮食，多吃新鲜的水果蔬菜尤其重要。
问题3：早餐不能吃凉的？
较真鉴定：并不靠谱。
人们吃早餐并不是因为早上体温低需要食物产生热量，而是上午的活动需要能量。人是恒温动物，一年四季的新陈代谢和营养需求并没有明显变化。所以牛奶、咖啡、面包和沙拉都可以吃，没那么多限制。
营养均衡的早餐应该包含较多膳食纤维、蛋白质和不饱和脂肪。这些食物成分可以维持较长时间的饱腹感，有利于减少午餐的热量需求。所以，推荐蛋、奶和全谷食物作为早餐。
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