1：选料尤为重要 ， 包包子要求用的是夹心肉或者五花 ， 肥瘦相间四六分 。 最好是选用鲜肉 ， 冻肉的话一定要完全解冻 。

2：肉馅剁成肉泥 ， 如果用绞肉机的话 ， 最少搅两边 ， 这样能让肉馅油脂 ， 粘性足 ， 吃水多 。

3：调味的重要性 ， 一般是先加盐 ， 酱油使劲搅 ， 然后打水后再加胡椒粉 ， 五香面 ， 葱姜等小料 。

4：打水至关重要 ， 腌制好的肉馅搅起胶质后 ， 再往里面分次打水 ， 比例是500克肉馅 ， 大约150-200克水为宜 。

5：加入其它配料 ， 如韭菜 ， 香菇 ， 芹菜 ， 白菜或者虾仁等拌匀即可 ， 需要放冰箱冷藏2小时使用最佳 。

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