益生菌：悄然经过你的肠道，却能掀起轩然大波 | 普唯尔发酵乳制品能够延长寿命理念的诞生诺贝

发酵乳制品能够延长寿命理念的诞生

诺贝尔奖得主伊利·梅奇尼科夫（Elie Metchnikoff）是19世纪后期俄罗斯的科学家。在他的职业生涯接近结束时，他对人类的衰老和死亡产生了兴趣。 1908年，他将自己的科学发现和想法记录在《生命的延长：乐观的研究》一书中。他提出，衰老和死亡是肠道中积累大量有毒垃圾的结果，细菌所产生的垃圾都藏在肠道中。他确信某些有害细菌是人类不能延长生命的原因，既然通过在食物中添加酸可以防止食物腐败，他推测，人类可以通过酸，尤其是乳酸，来最大限度地减少内部“腐败” 。

梅奇尼科夫相信，食用产生乳酸的细菌（如酸奶中的细菌）能够“保护”肠道，正如这些细菌可以保存牛奶一样。尽管他对“发酵食品为什么是健康的”解释缺乏一些修正，但是他的观察，包括对一个每天喝发酵乳制品的保加利亚农民的寿命的观察, 是人们开始形成微生物影响人体健康认知的现代思维的开端。由此可见，早在100年前，梅奇尼科夫就提出食用更多细菌，尤其是乳酸菌，他的建议催生了科学界对于食用发酵乳制品能够延长寿命的理念。