做法：

1、取牛里脊肉 ， 用到切成薄片 ， 牛肉要横向切断纤维 ， 用水果刀将柠檬、苹果切片 。

2、切好的牛肉放入碗里 ， 加盐、胡椒粉 ， 放入柠檬片、苹果片 ， 倒入料酒一起腌制20分钟 。

3、柠檬片和苹果片挑出弃用 ， 往牛肉片里分三次打入清水 ， 再打一个鸡蛋 ， 把鸡蛋清、干淀粉放入牛肉里 ， 用手抓匀 。

4、锅中倒入适量的食用油 ， 油热后放入一大勺豆瓣酱和葱段 ， 煸炒出红油 ， 再往锅里倒入适量的酱油和热水 ， 大火烧开 。

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