用心和乡音|鸡肉鸭肉不如吃它，每天炒一盘，刮油排毒，待客有面子，秋天进入秋冬季节

进入秋冬季节，竹笋是最嫩的季节，这个时候的竹笋价格便宜，怎么吃都不会腻，搭配猪肉一起吃，肉质特别嫩，竹笋非常脆口，营养价值特别高，非常适合给孩子吃，怎么吃都不会长胖。

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昨天下午，在菜市场购买一些食材，没有购买鸡肉鸭肉，专门挑了一些竹笋和竹笋，准备回家做一道美味家常菜——竹笋炒肉片，竹笋本身含有超高蛋白质，营养比鸡蛋更高，不妨一试。秋天，鸡肉鸭肉不如吃它，每天炒一盘，刮油排毒，待客有面子。

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【竹笋炒肉片的详细做法】
准备一些食材：挑选一些新鲜的竹笋450克（建议选择刚刚挖出来的，这样的竹笋营养价值不会丢失，口感更嫩一些），准备300克五花肉（五花肉要选择非常新鲜的，最好选择上五花肉，肉质会肥瘦相间，而且不会特别油腻），辣椒几个，食盐少许，食用油少许，酱油少许，淀粉少许，料酒少许，清水少许，胡椒粉少许等等。

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烹饪难度：竹笋需要焯水处理，需要掌握炒五花肉的技巧，做法特别简单。
烹饪步骤1：将买回来的竹笋去掉壳（外面的一层竹笋非常老），将竹笋改刀切成片备用，竹笋不要太薄也不要太厚，太厚不容易入味。

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烹饪步骤2：起锅加上3大碗清水，里面撒上少许食盐，还加上一些食用油，将竹笋片下锅煮几分钟，然后将竹笋捞出来，沥干掉竹笋里面的水分备用。

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烹饪步骤3：将五花肉用清水洗净，然后将五花肉切成片，然后放在一个大一点的容器里，分别加上酱油少许，食盐少许，加上一些料酒，将五花肉腌制一小会，滴上一些食用油，这样锁住原本的营养，口感特别嫩，特别入味。
烹饪步骤4：将几个辣椒切成块，生姜也洗净切好备用，准备好竹笋和腌制好肉片，开始烹饪这道竹笋炒肉片。

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【用心和乡音|鸡肉鸭肉不如吃它，每天炒一盘，刮油排毒，待客有面子，秋天】烹饪步骤5：起锅加上一些冷油，烧至温热，加上五花肉片大火爆炒，将五花肉炒出油脂来，将五花肉炒至焦黄，将五花肉翻面煸炒一会儿。
烹饪步骤6：锅底留一些油，然后加上一些竹笋一起炒，将竹笋炒至入味，加上一些辣椒块煸炒，加上炒好的一些五花肉，将五花肉和竹笋混合翻炒。

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烹饪步骤7：加上一些水淀粉勾芡，分别加上食盐，酱油少许，香油少许，然后快速炒均匀即可。
烹饪步骤8：等待竹笋入味，撒上一些小葱段，这道超级美味，口感脆爽的竹笋炒肉片出锅了。

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小贴士：竹笋是一种常见的食材，这道菜需要将竹笋焯水几分钟，这样竹笋的口感特别脆口，鲜嫩入味，炒五花肉要大火翻炒，将两面炒至焦黄，然后加上竹笋一起炒，需要均匀翻炒，加上水淀粉勾芡，最后加上盐，胡椒粉和其他调味料，翻炒均匀即可。