文章图片
做黄鱼鲞烤肉 ， 佐料没什么稀奇的 ， 无非就是料酒、老抽和糖 ， 与几样已经切成块的葱姜一同烹煮罢了 。 在此之前 ， 值得一提的是 ， 鱼鲞需要先蒸一下激出香味 ， 使汤汁更能进入鲞里 ， 激发出鱼鲞更深层次的鲜味 。


文章图片
黄鱼鲞和五花肉同烹 ， 在火的热力下 ， 早已变得酥烂入味 。 五花肉则吸收了黄鱼的鲜香 ， 淡化了肉的油腻 ， 而原本略显干巴的黄鱼鲞 ， 立时变得饱满圆润 ， 在高温里随着咕嘟咕嘟声完成了一场视觉与味觉的升华 。


文章图片
等待热气腾腾的黄鱼鲞烤肉出锅后 ， 浓郁的香气萦绕鼻尖 ， 引得人食指大动 ， 夹起一块入口 ， 先声夺人的是海味的透骨新鲜 ， 再缓缓而来的是五花肉的敦厚绵软 。 这一场旷世奇遇 ， 让人口水直流 。


文章图片
美食之美 ， 不只是滋味引人 ， 食物中满载的情义往往与滋味并重 ， 悄无声息地击中人心 。 一道菜 ， 蕴含了太多回忆 ， 太多的梦牵魂萦 。
古老的食物味道与传承百年的习俗孕育着蓬勃而发的家乡味道 。 一道鱼鲞烤肉 ， 也勾连着舟山人民丰富的情感 。
采访人员：刘晓梦
编辑：媛媛
审核：潘枫
部分综合：舟山群岛旅游

• 人民网-人民健康网|秋高气爽蟹黄鱼肥，但痛风患者们要注意了
• 秋高气爽蟹黄鱼肥，但痛风患者们要注意了
• 五花肉|砂锅焗黄鱼,简单!快手!好吃热卖!关键是自调腌鱼汁,祛腥提香,肉质更紧实
• 烹饪|焗酿鲜蟹盖、豉汁白凉瓜炒斑球、雪菜肉片蒸黄鱼
• 烧烤|69.9元抢原价274元【西北偏北】烧烤套餐！小黄鱼+西北红柳羊肉大串+猪蹄+牛肉...
• 钱江晚报·小时新闻|才有黄鱼刺，又来青蟹咬，最近被海鲜“咬”伤的人真不少，可别自己瞎处理
• 青岛市|青岛：秋风起 晒鱼忙
• 周到|肥硕条虾、鲜美小黄鱼、壮实梭子蟹…开吃喽！后天起，尝新一波东黄海渔获的鲜！
• 中年|崂山区港东渔码头：秋风起 晒鱼忙
• 烹饪|大厨教你做一道红烧鱼，简单家常，五星级大厨都称赞