黄鱼|晒鱼鲞嘞！秋风起舟山|五花肉|烤肉|徐舟波|工人|的订单|

鲞（xiǎng）
干鱼;腊鱼 [dried fish]
石首鲞,食之消瓜成水。 ——晋· 王羲之《杂帖五》
又如:鲞鹤(即勒鱼做成的鱼干);鲞铺(卖干鱼、腌腊食品的店铺)
腌腊食品 [preserved and cured food]
夏日收尾
秋天开场
正是晒鲞好时机
这个国庆小长假，舟山鱿鱼加工企业纷纷抢晒鱿鱼鲞，以供应各地市场，构成了一道极具舟山特色的晒秋场景。

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在浙江富丹旅游食品有限公司的晒场，每天早晨三四点，工人们将洗好、剖好的鱿鱼用不锈钢管串起来，然后用推车拉到晒场。
为了让鱿鱼更均匀地接受晾晒，所有的鱿鱼架都呈人字形排列，一串一串的鱿鱼在阳光下闪闪发光。
下午三四点，鱿鱼收进厂房，等待烘干。
白天晾晒，夜里烘干，展平定型，这样反复3到4天才能晒出色泽通透，扁平有型的成品。
鱿鱼鲞晒场厂长王务义：
因为我们节前的订单还没做完，光外面晒的工人有25个，现在基本上早上四点到下午五点左右下班，基本上都没停，我们一天晒制的原料是25吨到30吨。

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浙江富丹旅游食品有限公司总经理徐舟波表示，目前，鱿鱼鲞的销售情况良好，公司共有200多名专门制作鱿鱼鲞的工人。一年要消耗原料10000吨左右，制作成品2000吨左右。目前十月份的订单量已经排满。

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徐舟波：
现在秋高气爽，空气又干燥，偶然还有西北风，湿度在6、70 ，又是一个销售的旺季，最近肯定是要加班加点。
最早的一批工人3点上班，第二批工人5点，再7点，我们分三批，下午也是分批次下班的，有2点，有3点，有5点，最晚有6、7点钟，订单尽快完成，还要保证鱼的鲜度。
舟山市是全国最大的远洋鱿鱼捕捞生产基地，产量占到全国的60% ，去年全市共生产远洋鱿鱼40.52万吨。
舟山海鲜
万物皆可鲞
鱼鲞吃法也可多啦~
小编独爱鱼鲞烤肉
这是鱿鱼鲞烤肉！

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还有做法类似的舟山名菜
黄鱼鲞烤肉!

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〓黄鱼鲞烤肉食材表〓
食材
黄鱼鲞
1
条
五花肉
500
克
【黄鱼|晒鱼鲞嘞！秋风起】葱
适量
/
姜
适量
/
料酒
适量
/
老抽
适量
/
调和油
适量
/
白糖
适量
/
〓当黄鱼遇到五花肉〓

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黄鱼鲞与五花肉的这一场相遇，是黄鱼鲞的旷世奇恋。
将黄鱼鲞洗干净切块泡软捞出。热锅煸香焯过水五花肉，等油香四溢时，便可将黄鱼块下锅翻炒后加水焖煮。