第一财经|守着麻花手艺却致贫的贫困村，为啥又靠麻花脱了贫手中掌握着流传几百年的“贡麻花”制作

：原题为_第一财经|守着麻花手艺却致贫的贫困村，为啥又靠麻花脱了贫。
手中掌握着流传几百年的“贡麻花”制作技艺，数年前的张瑞德却是麻花庄村欠下28万元外债的贫困户，甚至连孩子上学的钱，都是前来驻村的时任第一书记捐助的。
“说出去你都不信，我们村好多人，守着祖传的手艺，日子却越过越穷了。 ”回忆当年的窘迫，张瑞德颇有些难为情。
他所在的河南省民权县麻花庄村，原名五里河村，村里100多户张姓人家，大多以张元述及其子张万玢为祖先，两位先祖以麻花手艺传世，也因此，村中不少张姓人家，都有农忙时耕作、农闲时制作、售卖麻花的传统。
《睢州志》、《民权县志》甚至还记载，在200余年的手工艺传承中，张家先人曾多次将所产麻花作为贡品进贡，也因此，当地所产麻花又被称为“贡麻花” 。不过，由于历史实在久远，普通人已很难将这种零食餐点与“贡品”相联系。

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守着手艺却致贫
令不少人意外的是，这个当地流传百年的“贡品”工艺，不仅没有帮助麻花庄村成为远近闻名的“小康村” ，反而有不少村民被评定为贫困户。
张瑞德家便是其中的一户。
为啥守着麻花手艺，还会致贫？“主要还是那时候价格太乱了。 ”张瑞德说，由于大家手里都掌握着“贡麻花”工艺， 1984年之后，伴随着国家鼓励搞活乡村经济，村里不少人都开始将制作、售卖“麻花”作为赚取外快的方式。
张瑞德家也从1988年开始，在农忙之余，制作、售卖“贡麻花” 。每天凌晨三四点，他和妻子、老母亲就已经起床了， 3个人每天累死累活，能在天亮前制作出20多斤麻花，经过和面、油炸、晾干等几个工序后，新鲜的“麻花”就出锅了，那时，农村没有商超，再加上这些“麻花”动辄长达三四十厘米，大家不约而同想到的，都是骑上自行车，在周边的十里八村走街串巷，沿街叫卖。
麻花大同小异，口感也相差无几，你的能卖掉，可能邻居家的就不一定能卖掉了， “麻花”保存不易，有的卖家担心过期，于是开始降价，结果，麻花的价格也就逐渐从1.2元/斤（1988年前后价格），降到1元/斤，到最后，甚至跌到了6毛/斤——这已经连本钱都顾不住了。
“都没想过抱团，都是各自为战，一卖不动就开始打价格战。 ”回忆当年，张瑞德不无惋惜， “那时候，大家咋都没想过抱团呢？”于是，每年总有几户制作麻花的人家，因为亏损被迫关门倒闭。
张瑞德家也在苦苦支撑三年之后，因为连年亏损不得不退出麻花行业了。
就这样，本指望着靠麻花致富的麻花庄村村民们，不仅没能靠麻花赚钱，反而成为了贫困户。到2014年时，麻花庄村已经有76户村民沦为贫困户。
不过，也有人在苦苦支撑，譬如张培仁。这位今年80多岁的老人，曾是一名民办教师，后来，为了给四个孩子挣“嫁妆”钱，他下海进入麻花行业，虽然一直没赚到大钱，不过，他却一直苦苦支撑，在他的鼓励之下，麻花庄村每年仍有十几户人家，坚持制作麻花，但每年不休止的价格战，让每个人都成为受害者。

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麻花推销员
涣散的人心，也让曾经的麻花庄（当时名为“五里河村” ，下统一称为“麻花庄村”）村委会成为大家都不愿意接手的烂摊子。 2017年底，到麻花庄村接任驻村第一书记的河南省司法厅官员杨永峰发现，村里三名村干部，年龄最大的时任村支书张玉林已经73岁，另外两名也分别有67岁、51岁，村委会的账上，不仅没有一分钱，还倒欠了3000多元的水电费。