排骨|鸡爪这样做非常好吃，无论是作为休闲食品或者是家常菜都合适辣椒|花椒

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第一种，红烧鸡爪食材：鸡爪750克，花椒一小把，八角一个，桂皮一小片，香叶一小片，冰糖十克，老抽三勺，生抽两勺，十三香半勺，姜3片。
具体步骤：
（1）鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。
放半锅清水倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟，然后用笊篱捞出鸡爪冲洗干净。
（2）鸡爪再重新倒入锅中加水没过鸡爪，放一勺料酒，生姜三片，三勺老抽，两勺生抽，把花椒，八角，桂皮，香叶全部放到茶包袋里面，然后放到锅里，再放一把冰糖，半勺十三香。大火烧开后转小火炖80分钟，然后收浓汤汁即可。
第二种，香辣鸡爪食材：鸡爪一斤，小米辣适量，八角，桂皮各一个，姜一小块，米酒汁两勺，冰糖一块，食用盐，食用油，生抽，陈醋，鸡精，大葱，
具体步骤：
（1）鸡爪洗干净剪去指甲，然后把鸡爪用刀切开，一分为二，锅里放凉水，把鸡爪放下去，放八角，桂皮，姜块，开大火煮沸，继续煮五分钟左右捞出来，洗一下，沥干水分备用。小米辣切段，生姜切丝，葱切碎。
（2）起锅开小火，锅里放少一点的油，放入冰糖，把冰糖慢慢炒化，糖液炒成琥珀色。把鸡爪放进去，炒到鸡爪上色，再放小米辣和姜丝，倒一些醪糟汁，家里没有可以放啤酒。啤酒没有就放水。放陈醋，生抽，白胡椒粉下去，炒匀。大火烧开后转中小火，炖半个小时，汤汁收到一半的时候放入盐，出锅前大火收汁。
第三种，蒜香鸡爪食材：鸡爪一斤，生抽150毫升，白醋75毫升，蒜一头，小米辣三四个，白糖五勺，
具体步骤：
（1）鸡爪剪去指甲切成小块凉水下锅。放两勺料酒三片生姜，一小勺盐水开撇去浮沫。煮个十来分钟捞出冲凉，浸泡在冰水里半个小时。
（2）锅中放少许油放蒜蓉小火煸炒出蒜香味儿倒入生抽，白醋，白糖搅拌均匀，煮开后倒入小米辣关火晾凉备用，泡好的鸡爪捞出控干水分，放入大碗中倒入晾凉炒好的酱汁，密封冷藏四个小时以上，中途要拿出来翻拌翻拌。
第四种，卤鸡爪食材：鸡爪一斤，大蒜六瓣，生姜一块，辣椒两个，料酒五勺，红烧汁三勺，冰糖一块，白糖少许，米醋五勺，生抽蚝油各两勺。
具体步骤：
（1）鸡爪剪去指甲洗净备用。锅中放凉水，放姜片和少许盐加入料酒。把鸡爪放进去，水开后煮六分钟。然后用凉水冲洗干净。（2）带皮大蒜不用切，姜拍开口，辣椒剪掉蒂。（3）起锅烧油，放生姜，大蒜炒香，放鸡爪辣椒，放蚝油，生抽，红烧汁，炒出酱香味放料酒，冰糖，放适量的清水大火烧开后转小火炖40分钟。出锅前大火收汁。加少许米醋。
第五种，韩式辣鸡爪食材：鸡爪，韩国辣酱，番茄酱，白糖，蒜泥，食用油，白芝麻，辣椒粉，韩国酱油。具体步骤：
（1）先把白芝麻用小火炒熟备用。