西湖醋鱼|它曾是国宴上的“重头菜”，却因味道太冲，如今“遭人冷落”( 二 ) 草鱼|杭州|鳜鱼

有人说，酱汁酸甜掩盖不住鱼的腥气。有这种评价的人吃的大多是草鱼做的西湖醋鱼吧？我却觉得西湖醋鱼保留了食材本味，选用简单的调料调味，与浙菜菜系主张不谋而合。
正宗的西湖醋鱼，味道绝对惊艳在这个网络飞速发展的时代，人们的生活水平大大提高，对美食的鉴赏力也随之提升。西湖醋鱼对食材的选择，做法要求很高，难度也相应提升。厨师的技艺也代表了西湖醋鱼味道。
最好的西湖醋鱼，醋香，鱼香，鲜甜，甚至还有淡淡的蟹味，综合一起。而大多数的西湖醋鱼选材上就略逊一筹，若是餐馆选对了，它的味道绝对惊艳到你，也必能让你领略它为何被评为“浙江十大经典名菜” 。
或者是每个人的口味大不一样，或者是大厨的烹调手法不同，从而导致了西湖醋鱼的口碑有好有坏。在这个美食当道的时代，西湖醋鱼作为一道地方名菜，一方面进行大胆的改良适应新的潮流、人们的味蕾；另一方面又尽可能地保留传统和经典的味道让这道菜一直流传下去。
今天分享的“它曾是国宴上的“重头菜” ，却因味道太冲，如今“遭人冷落””到这里。不知大家喜欢吃西湖醋鱼不？期待你评论区里分享。

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