餐厅|别不信，麦当劳可以吊打景区美食( 二 ) 生菜|汉堡

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景区饭馆吃饭贵，也不是不能理解，这本身属于正常的市场定价行为。
但怕就怕“贵得离谱”——一盘大排档里不怎么美味的海鲜，开出了五星酒店的价格。
2016年4月10日，央视对2015年的青岛天价虾事件进行回顾 / 央视新闻
有的时候甚至不是好不好吃的问题，是吃了会不会拉肚子的底线问题。
一时图开心管不住嘴，结果第二天上吐下泻，别用“水土不服”自我安慰，你很可能是遇到了看不见的脏乱差的后厨了。
在一家难觅靠谱美食的景区里，麦当劳、肯德基成了解救一干外地游客的福音。
平时吃多了的麦当劳、肯德基，可能并不会惊艳到你的味蕾，但跟良莠不齐、发挥不稳定的景区食物来讲，肯德基、麦当劳就胜在一个“稳”字。
2017年03月24日，福州， 5A景区三坊七巷的麦当劳餐厅
不管你是在北京，还是兰州的麦当劳门店，你吃到的麦乐鸡块、麦辣鸡腿堡都不会有太大的差异；你拿到手里的可乐，是你熟悉的4℃；17mm厚的面包片上，都是5mm大小的气孔来保证口感松软[3
；连汉堡面包片上芝麻的均匀程度都近乎一致[7
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你旅游时遇到的雷人美食越多，你可能越怀念麦当劳、肯德基。
安全感，来自看不见的供应链
景区里的麦当劳、肯德基的食物可能不是最好吃的，但却是最安全卫生的。这种安全感不是凭空产生的。
麦当劳、肯德基这样的大型连锁餐饮店，在品控上早已经属于行业标杆了。
某种程度上，麦当劳是个奇怪的企业：除了7%的自营门店外[4
，它不参与大部分的特许经营门店的运营管理，而后者却按照麦当劳制定的标准一丝不苟地执行。
麦当劳与供应商的关系也是如此。虽然原料生产到粗加工到物流配送都由供应商完成，但麦当劳对供应商的影响和渗透却胜过供应商企业自身
图为肯德基供应商美国嘉吉动物蛋白（安徽）有限公司初加工车间
别小看麦当劳汉堡里夹的生菜，那可能是生菜届的“战斗机” 。
生菜种植地的选址就十分严格。所有种植地周边一公里必须无工业“三废”污染源，无养殖场、化工厂、矿山等，与生活区的隔离不能超过20米，土壤里的重金属和微生物不能超过美国绿A标准[7
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麦当劳的生菜种植过程中，供应商要严格遵守GAP（良好田间管理）和适用于宇航员安全的HACCP（危机分析关键控制点系统），并且要根据麦当劳的《全面供应链管理》手册，将养土、选种、播种、种植、灌溉、施肥、防虫过程全部进行详细记录[7

2017年3月23日，青岛，由于严苛的种植标准，某中国供应商的生菜受到了肯德基、麦当劳的青睐
麦当劳在原料接收时，一旦发现异物超标、规格不合格，就会立即退货。而且每年都会有第三方来审核验证原材料生产商、加工商、物流配送商在工作中的合规性[13
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然而，景区里的餐饮企业在供应链上却很难有如此密切的配合和监督。
无论是供应商有意欺瞒、第三方监察机构缺位，还是最后接收的门店虚假宣传，都可能存在欺诈消费者或食品安全问题。比如你下单的餐品和实际吃到的餐品不符。
2016年，浙江湖州一项针对景区饭店的调查显示，那些打着“野生XX”、“土XX”、“一级XX”的餐品都只是为了招揽顾客的噱头。所谓的“一级甲鱼”、“一级黄鳝”也根本没有出处， “野鸡”、“野生太湖鱼”都属于虚假宣传[10
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2020年8月8日，浙江湖州市，太湖梅鲚鱼是太湖三宝之一，是太湖名贵的鱼类品种
而这些在风味上差异不大，很难轻易尝出来。如果不是被曝光，外地游客们可能要一直当个快乐的冤大头。
保障安全只是最低的门槛，麦当劳还会力求生菜的新鲜。
每棵生菜采摘后要经过三道冰水，彻底清洗，全程冷链运输，最终才有了你手里的汉堡夹着的新鲜爽脆的生菜[8