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品酒对于很多人来说好像有点儿小神秘，都表示“喝酒”不是问题，已经千锤百炼，但“品酒”好像还是有些难度。今天，明姐就为大家总结一下品酒到底该品什么？
品酒到底该品些啥？这个问题分两个层面，一个是专业层面的“品酒” ，一个是朋友间茶余饭后的悠闲“品酒” 。今天，主要针对后者从实用角度融入品酒专业知识讲一讲休闲品酒时能够用得到的一些常识。

一、要选对杯

酒杯还是讲究很多的，之前明姐文章有讲到过关于酒杯的选择，今天我们一同复习一下。
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红葡萄酒喝红葡萄酒时，最好使用大尺寸的玻璃杯。原因是让进入杯中的空气与酒的接触面大些，这样会使红酒的芳香和味道更好的散发出来，尤其是对陈年红酒而言，更是如此。
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白葡萄酒白葡萄酒和桃红葡萄酒可以用中等大小的酒杯。这样能够使水果味聚集起来，直达杯子顶部。不需要太大的杯子，因为我们不希望杯子里的白葡萄酒（或桃红酒）与空气接触面过大，那样会破坏酒的水果味道。
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起泡酒起泡酒适合使用细长的酒杯，也就是“flute”酒杯。这种杯形可以使气泡经过较长的时间穿过酒体，到达顶部，然后在杯子顶部爆发，这样有利于增强气泡效果，从而增强酒的芳香。所以，起泡酒不适合用老式的碟形杯，这样气泡会迅速消失。
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加强酒加强酒（如波特酒、雪莉酒）则建议使用小尺寸的玻璃杯，这样可以突显出水果芳香，淡化其酒精味。但是玻璃杯不能太小，否则不便于打旋和闻香。

二、要倒对酒

倒在杯里的酒一定不能太多，大约稍稍超过酒杯的1/4处比较合适，最多不应超过杯肚（杯身的最宽处），尤其是红酒，便于充分打旋和闻香；桃红酒可略微多一点儿；起泡酒（如香槟）可以倒至四分之三处左右，以更好的将起泡效果表现出来。

三、会观色

当酒倒入杯中以后，第一件事要做的是拿起酒杯观看酒的颜色。具体方法是将酒杯倾斜45度角，观看酒的颜色。颜色专业品酒师是对酒年龄、葡萄品种和产地判断的重要因素之一，有很多学问在里面。今天我简单总结两个要点给大家：
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通常情况下，如果是红酒，颜色越浅往往代表年份越久。当然，如果这个葡萄品种本身的颜色就很浅，那在与其他葡萄品种的同年份酒比起来就另当别论了，比如黑比诺。同一产地、同一品种、同样方法酿制的红葡萄酒，一定是颜色越浅代表年份越久。
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白葡萄酒恰好相反，颜色越深则代表年份越久。同理，如果这个葡萄品种本身的颜色就很深，如果与其他同年份的葡萄品种酿制的白葡萄酒相比，就不能这样来判断了。同一产地、同一品种、同样方法酿制的白葡萄酒，正常情况下，一定是颜色越深代表年份越久。
【什么|品酒到底品什么？】如果童鞋们想更详细的对葡萄酒的颜色进行了解，可以参考明姐之前写的相关文章：葡萄酒品鉴入门之“观色”

四、正式进入“品酒”阶段

品酒对于非专业人士或者在非专业场合里，主要就是通过品酒判断酒的好坏与贵贱，只要能基本判断出单宁高低、酸度高低、整体平衡感如何以及酒体饱满还是单薄，就可以了，不需要精确，只需要有大体的概念，基本能判断出是好酒还是低品质的酒就够了。下面我分别教大家如何来判断这几个因素：
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单宁度单宁度的高低与单宁成熟与否，是品红酒的关键，白葡萄酒基本上不需要涉及到单宁。单宁是什么鬼？单宁就是喝到口中以后，感觉到涩涩的那种物质。单宁对红酒来说是好东西，比如要想酿制可以陈年红酒，单宁度高是重要条件，当然还有接下来要讲到的酸度。很多易入口的比较便宜的红酒，单宁不高，所以也不会很涩，但也正是这样，使得酒体很轻，非常简单，品起来回味也不长。也有很多低品质的红酒和入口以后很涩口，说明单宁不够成熟；而高品质的红酒虽然单宁度高，但却相当成熟，所以不会特别涩口，这可以使酒体饱满很多。只要多品尝多比较，就能理解这个概念。你从可靠渠道买两瓶不同价位的红酒，同时进行品尝和比较，这样就很容易理解了。