莲藕|秋天,把这两食材炖在一起,鲜香又营养,现在吃正当季,比肉都香


莲藕|秋天,把这两食材炖在一起,鲜香又营养,现在吃正当季,比肉都香
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莲藕|秋天,把这两食材炖在一起,鲜香又营养,现在吃正当季,比肉都香
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莲藕|秋天,把这两食材炖在一起,鲜香又营养,现在吃正当季,比肉都香
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秋天 , 把这两食材炖在一起 , 鲜香又营养 , 现在吃正当季 , 比肉都香 。 还有两天就到中秋佳节了 , 今年的中秋格外特殊 , 和国庆节碰到同一天了 , 也是实属难得特殊日子 。 中秋前后也是入秋后天气开始转凉的时候 , 这个时候很多秋天的时令美食也都开始纷纷大量上市了 , 柚子熟了、柿子红了、花生了开始收成了 , 田里的莲藕也迎来了新一年的收成 。 虽然现在一年四季都能吃得上莲藕 , 但秋天才是吃莲藕的最佳时令季节 , 刚出土的新莲藕 , 口感和营养都是最上乘的 。 秋天吃莲藕还特别养人 , 滋阴润燥 , 温补不上火 , 备受食客们的喜爱 。 中秋前后这个时期莲藕正大量上市 , 价格也要实惠很多 。
莲藕是一种非常有个性的食物 , 莲藕的不同状态它的营养功效还不同 。 生吃的时候是性平 , 偏寒一些 , 对清热败火有很好的作用 。 煮熟了吃就变成性温 , 具有健脾开胃消食 , 养血润燥的作用 , 秋冬季节给身体进补的时候 , 可以用莲藕来炖一些莲藕汤喝是非常不错的 , 非常经典的吃法有:莲藕猪骨汤 。 除此之外莲藕还有非常多种吃法 , 凉拌、清炒、莲藕馅、藕夹等等 , 每一种做法都各有风味 。 这里要分享的吃法是:南乳莲藕焖花生 , 把花生和莲藕一起炖 , 搭配上南乳料汁一起 , 不放肉也很香 , 营养也滋补 。 我们全家人都很爱吃 。
炖莲藕在藕的选择上也是有讲究的 , 不要买错了藕 , 不然炖出来就不好吃了 。 炖莲藕要选择粉藕 , 也就是我们常说的七孔莲藕 , 这种莲藕不适合凉拌吃 , 因为淀粉含量比较高 , 一般适合于煲汤或做藕泥 , 这样的藕炖出来口感粉粉糯糯的特别好吃 。 如何区分脆藕和粉藕?看藕皮的颜色 , 脆藕的外皮光滑 , 呈银白色 , 体型长而细 , 皮比较薄 , 切开后是9孔的 , 这种就是脆藕 , 口感清脆香甜 , 适合凉拌 。 外表呈现比较粗糙 , 颜色是粉色或褐色 , 体型短粗 , 切出来的是7个孔的(小孔的不算 , 7个大孔) , 这种藕的淀粉含量高 , 口感有点涩 , 适合炖汤 。 秋天 , 吃牛羊肉不如多吃它 , 现在正当季 , 鲜香又营养 , 人人吃得起 。 接下来一起来看看详细做法吧 。
【南乳莲藕焖花生】
准备食材:莲藕(粉藕)一节、花生适量 。
准备配料:半块南乳、适量生抽、适量蚝油 。
详细做法:
1、花生提前用清水泡发一下 , 去掉表皮的涩味 。
3、莲藕去皮洗干净切块 。 (滚到切大块一些) , 选择粉藕(七孔莲藕)因为它的淀粉含量比较高 , 这样的莲藕炖出来吃口感粉糯 , 特别好吃 , 这种莲藕一般适合于煲汤或做藕泥 。
3、准备南乳料汁 , 碗里加入半块的南乳(不要放太多以免太咸了) , 加入一勺生抽和一勺蚝油 。
4、再加入适量的清水 , 混合搅拌均匀待用 。
5、准备一个炖砂锅 , 把莲藕和花生一同放入砂锅里 , 淋上提前准备好的调味汁 , 再加入适量水 。 大火煮开转小火煮30分钟 , 即可 。