茄子|秋天，碰到此菜别手软，整它100斤，晒干囤起来，过了这阵就没了茄子

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【茄子|秋天，碰到此菜别手软，整它100斤，晒干囤起来，过了这阵就没了】

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：秋天，碰到此菜别手软，整它100斤，晒干囤起来，过了这阵就没了！
入秋后，昼夜温差大，各种露天种的植蔬菜，也都剩下最后一茬了。再过几天，小区门口就很少能看到，周边村子的大妈，过来卖自己种的蔬菜了。再想吃黄瓜、豆角、西红柿等蔬菜，就要到超市里买了。超市里的蔬菜，不仅价格贵，还没有大妈自己种的菜新鲜。所以，现在我每次出门，只要碰到有大妈卖蔬菜，我就会多买一些。
初秋，正好是茄子产量最高的时期，不仅价格便宜，还特别好吃。到了深秋，茄子见了露水后，就不长了，也不好吃了。前几天去买菜，一位菜农大妈告诉我，可以趁现在茄子便宜的时候，多买些回家，把茄子晒干，然后密封起来，放在通风阴凉的地方储存。冬天没有什么蔬菜吃时，可以拿出来炖肉，或者用蒜和辣椒炒一下。大妈说，她家每年都晒一百多斤茄子，一半留着自己吃，一半寄给在北京工作的儿女。

初秋，这菜再不吃就没了，多买点囤起来，放到冬天炖肉吃，特省事！虽然我家每年都会晒一些干豆角和马齿苋，但是从来没有晒过茄子。以前吃茄子，我最喜欢做蒜泥茄子，味道虽然很好，但是只有自己在家窝着的时候可以吃，不然嘴里会有一股大蒜味，出门都不敢说话。大妈自己种的茄子特别新鲜，才卖2块钱一斤。我一下子买了30斤，回家按大妈说的方法，晒过储存起来，留着冬天吃。今天，厨娘就把晒茄子干的做法分享给大家！
【晒茄子干】
准备食材：茄子、盐。
第一步：在晒茄子干时，选的茄子大小都无所谓，但是注意别有虫眼或烂的部分。先将茄子清洗干净，蒸锅内加入适量水，将茄子放入蒸锅内，如果茄子比较大，可以将茄子切两半，再放入锅中。
第二步：盖上锅盖，大火蒸5-8分钟， 8分钟后，打开锅盖，取一根筷子，插一下，如果可以轻松插进去，茄子就蒸好了。

第三步：将蒸好的茄子取出，放在案板上，用刀将茄子分成四瓣，茄子蒂的位置不要切断。然后在茄子的表面，撒上适量的盐，涂抹均匀。
第四步：趁中午阳光充足的时候，可以将茄子放到院子里，或者阳台晾衣架上，把茄子一个个挂起来，不要叠加摆放，彼此之间留有一定的空隙，让茄子能够充分晒到阳台，如果天气好， 2-3天就可以晒干了。
第五步：将晒好的茄子干装入保鲜袋中，放到柜子里储存起来，冬天随吃随取，简单又方便。
只需简单5步，美味的晒茄子干就制作完成了。冬天用它来炖肉，或者炒着吃，都特别香！喜欢吃茄子的朋友趁现在茄子还没有下市，价格便宜，多买一些回家，晒茄子干吃吧！