吃货|嗦了螺蛳粉后不过瘾，去买田螺自己炒，加它炒一起，好吃得停不下 |

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最近我和老公隔三差五就要嗦一次螺蛳粉，螺蛳粉酸香辣爽，还有点鲜甜，感觉真是吃上瘾了。嗦过了螺蛳粉后感觉还不过瘾，心里想着可以嗦螺蛳肉嗦过瘾那更是好。今天去菜市场买菜，经过了平时生意最火热的田螺伯的摊位，我不经思索地跟他买了一斤田螺。这家田螺特别受欢迎，每天生意都是很好，这些田螺是阿伯自己每天去溪里沟里捕捞的，然后早早地就过来档口剪田螺，新鲜无污染。

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买了田螺，阿伯还会给我们准备调味菜，炒田螺加入九层塔和红辣椒炒是必须的，九层塔我们这边叫做金不换，没有这一调味菜炒出来的田螺就大打折扣了。并且我们这边炒田螺还喜欢加入新菜脯，这样炒出来的田螺鲜咸香辣，还有金不换特有的香味，真是好吃得不要不要的，如此美味的田螺嗦得停不下来手来。

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【炒田螺】田螺1斤，金不换2根，红辣椒2根，蒜瓣3瓣，姜丝20克，椒麻味豆瓣酱5克，生抽15毫升，蚝油5克，料酒5毫升，盐3克，白砂糖2克，植物油45毫升，开水少许

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【制作步骤】

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1、准备好材料

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2、田螺洗净后用清水吐泥，中间多换几次清水

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3、热油锅后放入蒜末和姜丝煸炒出香味

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4、然后放入吐好泥的田螺入锅大火翻炒

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【吃货|嗦了螺蛳粉后不过瘾，去买田螺自己炒，加它炒一起，好吃得停不下】
5、加入用生抽、蚝油、豆瓣酱和料酒调制成的酱汁翻炒均匀，加入小半碗开水一起翻炒

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6、加入盐和白砂糖翻炒均匀

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7、最后加入金不换和切段的红辣椒翻炒均匀即可

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【小贴士】
1、喜欢吃香辣一点的朋友，可以在热姜蒜油的时候加入红辣椒一起煸香
2、炒田螺前一定要多次换水吐泥，不然会很脏的

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