港股|“翻车”无数！餐饮巨无霸咬牙上市金字招牌值百亿市值？( 二 ) 美国|餐饮|市场|收盘价|消息资讯|肯德

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本土化失败重装上阵
财报数据显示， 2017年至2019年，总营收分别为77.69亿美元、84.15亿美元和87.76亿美元，增速从9.81%下滑至4.29% 。
在2020年上半年，百胜中国的营收仅为36.56亿美元，同比下降17.43%；净利润为1.94亿美元，同比下降51.5% 。
这其中当然有新冠肺炎疫情的影响，但是更深层的原因是百胜长期以来都未培育出新品牌，全靠老品牌拉动。
营收主要来源的两大引擎——肯德基和必胜客，从2017年至2020年上半年，肯德基的营收占比高达65.21%、67.6%、68.82%和70.43% ，逐年上升，必胜客占比在26.94%、25.09%、23.4%和20.46% ，逐年下滑。

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可以看出，肯德基以一己之力，贡献了百胜中国将近70%的收入，而其他品牌，则拖累了业绩增长，即便拥有肯德基和必胜客这两大金字招牌也带不动。
高度依赖肯德基，过于单一，并且西餐在中国的市场永远没有中餐大，肯德基在中国的成功，也是因为比麦当劳更愿意做本土化改造。面对庞大且竞争激烈的餐饮市场，百胜需要寻找新的增长点。
2004年，打着“肯德基兄弟品牌”名号的东方既白，至今还不到20家。
2012年，以46亿元收购中式火锅小肥羊，进行标准化改造，然而消费者并不买账，最终门店数量从700家滑落至200家左右。
2020年4月，百胜中国完成了对焖锅品牌黄记煌的收购，截至今年上半年，黄记煌在国内外拥有超过600家餐厅。
但是黄记煌的运营状况并不乐观，营收和客流量近年来都在下滑，而一个餐饮品牌，在走出明显的下坡路后，通常很难再有翻身机会。
尽管试水中式快餐屡战屡败，但失败的经验也是经验，百胜也在逐渐认清现实，调转船头。
百胜的核心能力在于规模化标准化复制，尽管在中餐领域难度较大，百胜选择切入火锅、焖锅这样的细分赛道，也是出于容易标准化的原因。

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不过，标准化帮助门店更易复制，但也磨损了中餐的个性化。标准化令菜品缺乏特色，消费者对中餐的特色要求无疑要高得多。同时，在其他本土品牌挤压下，毫无优势，百胜的这几大中餐品牌已泯然众人。
西式餐饮的标准化无疑更令中国消费者接受，如今，百胜中国又将目光聚焦在熟悉的西餐领域。
按照百胜中国的计划，国内首家墨西哥快餐品牌塔可钟（Taco Bell）最快将在今年开业；另一个有希望带来增长的新品牌则是Lavazza咖啡，目前该品牌已在上海开有旗舰店，主营咖啡、甜点。
除了开设新品牌，百胜中国寻求新增长的另一个策略在于想下沉市场扩张。
根据招股书，百胜中国在港二次上市募集资金将主要用于扩大和深化餐厅网络，未来希望发展至超过2万家餐厅。
毕竟，中国城市化进程还未结束，很多三四线城市还没有肯德基，随着经济发展，消费能力提升，这些未来都会成为肯德基的新店选址。

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2020年8月，肯德基在河南新乡市封丘县开出了首家“小镇模式”店，并宣布将会加大在河南开设小镇模式店的力度。
作为一个享誉全国的快餐品牌，持续扩张开店是必然选择，以此来支撑业绩和利润增长。
在一二线市场已经相对饱和的情况下，向三四五线市场下沉，有人担心会面临消费能力不足的风险。

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