语梅馨愿|难怪不好吃，看饭店大厨不外传诀窍，洋葱炒肉很多人第一步就错了 Hello大家好

Hello大家好，今天终于发工资了，好久没吃肉的我，今天到菜市场中去买了足足两斤的猪肉，花了我80块钱，这两天的猪肉也不便宜啊。买猪肉的时候，我还买了一些洋葱，打算搭配着猪肉，来制作一道洋葱炒肉。这道家常菜是我最喜欢吃的一道下饭菜，只要一发工资，我都会做上一两次，来犒劳一下自己。
洋葱这道蔬菜食材，是一道非常不错的调味品，将其和各种肉类食材，一同来进行煸炒，一是可以去腥，二是能增加香味。更重要的是，多吃洋葱的话，对我们人体的肠胃有很多好处，能够帮助我们的肠胃，预防各种各样的疾病。在洋葱中富含的多种维生素营养，还有大蒜素营养，对人体是非常好的。

文章图片
【洋葱炒肉做法】
准备食材：适量猪肉、半个洋葱、一个青椒、小截的胡萝卜
1、喜欢吃洋葱的人，在购买洋葱的时候，不知道你们有没有发现，洋葱被分为两种，一种是紫色洋葱，一种是白色洋葱。如果你是用来炒肉，那我建议你对紫色洋葱进行购买，因为紫色洋葱用来炒肉的话，香味会更足。而且紫色洋葱的营养价值比白色洋葱更高，白色洋葱主要用于制作沙拉类美食。
在对洋葱购买的时候，我们还要观察一下洋葱的新鲜度。如果洋葱外壳已经出现枯萎现象，或者已经出现发芽现象的话，这种洋葱里面的营养价值，已经变得很低。面对这样的洋葱时，就算价格再低，也不要购买，尽量选择新鲜的洋葱，去进行购买，价格贵就贵点吧。

文章图片
1、买回家以后的洋葱和瘦肉，我们就可以立马动手对其进行制作了，先准备半斤左右的瘦肉，把它清洗干净后，将瘦肉切成片状。在切瘦肉的时候，我要告诉大家一个小技巧，猪肉顺着纹路来切的话，做出来的口感，会比逆纹路切出来的猪肉，口感更嫩滑。在切猪肉的时候，还有要把猪肉尽量切的薄一点。

文章图片
切好以后的肉片，我们要把它装入大碗中，并加入适量的清水，对肉片进行抓洗，将肉片中的血水抓洗出。肉片中的这些淤血，味道是很腥的，如果不将其处理掉的话，很容易就会影响到炒出来的口感。洗干净的肉片，将其挤干水分备用。

文章图片
2、这时的肉片，我们还要对其进行腌制，让肉片提前入味。往肉片中加入一勺食盐，半勺胡椒粉，料酒一勺，再打入一个鸡蛋清，让肉片变得更嫩滑。然后下手把肉片抓拌均匀，抓匀以后顺着一个方向，给肉片搅拌上半分钟左右，使肉片上浆，这样肉片就能充分吸收调味品的味道。最后我们还要加入一勺老抽上色，再加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀锁住肉片水分。
接下来我们要准备一些配菜，先准备半个洋葱，把洋葱清洗干净，切成块状备用。在切洋葱之前，先用清水浸泡上一小会儿，洋葱就不会辣眼睛。家里有胡萝卜的话，我们还可以准备一小截的胡萝卜，将其切成片状备用。再准备一小个青椒，将青椒切块备用，准备一些大葱，切圈备用。

文章图片
【语梅馨愿|难怪不好吃，看饭店大厨不外传诀窍，洋葱炒肉很多人第一步就错了】3、最后我们还要准备一些大蒜、生姜，切片备用。再来上几个干辣椒，剪成辣椒圈备用，所有料头就算是准备好了。然后起锅热油，锅中倒入多一点的食用油。油温5成热，把腌制好的肉片，加入到热油中，对肉片进行滑炒。在炒肉片的时候，油温不能太高，否则肉片很容易粘连， 5成热油温刚好。