3.沿锅边稍加一点儿水 ， 焖一会儿以入味 ， 待汤汁渐稠 ， 翻炒几下出锅装盘即可 。

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红烧茄子
材料：
茄子300克、香菜段适量 。
调料：
植物油、葱花、蒜末、大料、酱油、料酒、盐、水淀粉、鸡精、白糖 。
做法
1茄子洗净 ， 切成滚刀块 ，放入水中浸泡 ， 捞出沥干 。
2.锅内倒油烧至四成热 ， 放茄子块炸至金黄色盛出 。
3.锅中留底油 ， 炒香葱花、蒜末、大料 ， 放入茄子翻炒至软熟 ， 再加料酒、酱油、盐、白糖、鸡精 ， 烧沸后用水淀粉勾芡 ， 撒入香菜段即可 。

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