烹饪|这种蘑菇是“素中之荤”，味道清香鲜美，与豆腐焖一块，比肉好吃( 二 ) |

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5、翻炒上一分钟左右，放入三分之一汤匙食用盐，继续翻炒，直到汁水溢出，加入半瓶盖老抽，翻拌均匀，接着倒入豆腐。

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6、将豆腐与口蘑翻拌均匀以后，调小火，盖上锅盖焖上两分钟。约两分钟后，揭盖，倒入青红椒片，调中大火，快速翻炒。等到汤汁减少，青红椒断生，就可以关火了，出锅装盘就能开吃了。

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口蘑这种蘑菇是“素中之荤” ，味道清香鲜美，与豆腐焖一块，比肉好吃。我记得我第一次用口蘑做菜时，原本是打算放上一些味精的，不过幸好当时尝了一尝，不然加上味精就鲜得没法下口了。口蘑本身就鲜味很足，用它做菜，味精、鸡精这些调味品还真是显得多余，吃过它的一般都觉得它的鲜味不比肉类逊色。

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温馨提示：
1、口蘑清洗时稍微仔细一点，放点食用碱，这样可以帮助去除外表的杂质。
2、用口蘑做菜，鸡精、味精这类调味品是多余了，加了这些东西，鲜味过头，也就没法食用了。
3、豆腐煎之前，过一下水，煎起来就不会容易黏锅，煎的过程用小火，这样可以减少油量的吸收。
4、蘑菇类的食材大多数水分比较充足，口蘑也不例外，炒的过程中基本上不需要添加水分，喜欢汤汁多一些的，可以适当添加一些清水。

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秋天正是吃各种菌类食材的好季节，喜欢吃蘑菇的可要好好过一把瘾了，眼下各种菌类食材的价钱也不是很贵，秋天里抓紧时间用它们来做各种各样美食吧！