烹饪|全手工私房水饺，不粘锅底，外酥里软，自己做的比早餐店还香 |

全手工私房水饺，不粘锅底，外酥里软，自己做的比早餐店还香。

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食材准备：猪肉500克、韭菜200克、葱五六棵、大蒜一个、面粉500克、生姜适量、食盐、橄榄油、香油、食用油。
第一步：和面，面粉中加入清水揉至不粘手的状态，用盆盖住静置半个小时，待用。

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第二步：和馅儿，猪肉切小块再剁碎，过程中加入生姜、两到三瓣大蒜、食盐，然后加入韭菜、两根葱，继续剁，躲到用筷子挑没有筋放入橄榄油和香油拌匀待用。我是不喜欢用绞肉机的，因为全手工剁的馅儿会更香一些。

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第三步：擀饺子皮儿，把刚静置的面团再揉至表面光滑，揪成一个个小团用擀面杖擀成饺子皮。

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第四步：包饺子，用自己习惯的方式使饺子尽量包成月牙形方便煎。

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第五步：煎饺子，将饺子排好放进平底锅，先加入食用油，大火煎三分钟左右，改小火，这时加入些许清水，盖住盖子焖，这里要随时观察锅内情况，时不时把火调大几秒钟再关小。这也是为了让饺子皮能更脆一些。

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第六步：润色提味，当饺子已经熟了时，撒上一层葱花和芝麻，香喷喷的煎饺就做好了。
配上一碗黑米粥，这个早餐元气满满的。

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