成年人|都是它给的成年人的深夜快乐( 三 ) 美食|夜市街|鲜味|辣椒|城市|都市人|生

02
中国人吃宵夜的习惯古来有之。
“宵夜”最初的写法其实是“消夜” ，意为吃吃喝喝消磨长夜。
《韩非子》里记载， “纣为长夜之饮，惧以失日，问其左右，尽不知也。 ”这是关于古人宵夜的最早记录。
但宵夜最早还只是上层贵族的特权，民间实行宵禁，根本无从谈起。
至唐代后期宵禁制度松动，宵夜也逐渐走进坊间。
当时流行一种夜宵叫“煎饼—— 不是煎饼果子的煎饼，而是将面和蔬菜揉在一起，下锅油炸而成，类似于现在的炸丸子。

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直到北宋，宋太祖赵匡胤下令取消了宵禁，宵夜就从贵族家庭大规模进入了平民的生活。在商业发达的地区诞生了通宵达旦的夜市。例如北宋的都城开封，就是个标准的不夜城。

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《东京梦华录》记载了当时一系列时令菜单：
在闷热的夏夜，售卖 “麻腐鸡皮、麻饮细粉、素签沙糖、冰雪冷元子、水晶角儿、生淹水木瓜、药木瓜、鸡头穰沙糖、绿豆、甘草冰雪凉水、荔枝膏”等清凉解暑的食品饮料。
而在寒冷的冬夜，则有 “盘兔旋炙、猪皮肉、野鸭肉、滴酥水晶脍、煎角子、猪脏之类” ，热腾腾的烤肉，温暖着夜行人的肠胃和心灵。
当时甚至出现了最早的外卖小哥，你可以在《清明上河图》中找到他们：

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宵夜自此发扬光大，后世作品中也不乏对宵夜的描述。如《红楼梦》第54回，荣国府元宵开夜宴，凤姐便为贾母准备了鸭子肉粥、枣儿熬的粳米粥和杏仁茶等几道夜宵。
时光流转岁月变迁，自古至今，宵夜都是中国人夜生活的缩影，它充满着烟火气息，连接着城市中人与人之间骨肉相连的温存感。
大概只有爱吃懂吃的中国人，才能在食物中寻找到如此多情感归属，才会让对美味的依恋代代相传。
不论古代还是现在，那份深夜探寻美食的热情，从未停歇。

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03
汪曾祺写道：
四方食事，不过一碗人间烟火。
宵夜吃的是美味，也是人情。
中国的宵夜摊，布置是简陋的，灯光是昏暗的，但人是彻底放松的。
任谁坐在这里都有故事，也是在这里，我们更能袒露真实的情感、撞见赤裸的灵魂、经历粗粝的人生。

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所以你能看见喝下几瓶啤酒后，一个人痛哭流涕的汉子。
也能看见交杯换盏的三五好友。
甚至聊着聊着就坐在一起的邻桌陌生人，互相倾吐彼此的人生经历。
哪怕这谈天说地的陌生人，将会在几个小时后如散落的啤酒瓶般，从你的人生轨迹中悄悄消失。
你的心也会由此得到慰藉。因为那是冰冷无情的都市里，无意间散发出的一丝温柔。
刚来广州那会儿，心头常带着一种漂泊无定感，我会固定每周五和朋友光顾一家宵夜摊。
撸几串烧烤，喝几瓶啤酒，和老板谈天说地。
几个小时后各自归家，带着微醺，走路摇晃。来时的压抑沉闷，已经消失无踪。