新茶|老白茶喝出新茶味？带你找出背后藏着三个原因！( 二 ) 茶叶|滋味|年份|品质|时间|物质|林方|

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于是，有些茶商便为了利益“挂羊头卖狗肉” ，虚构出茶叶的年份，明明茶叶的年份还差上一年或是两年，却用棉纸为它换上新衣，伪装成为老茶。因此便有了老白茶喝出新白茶的荒谬事，所以茶友们在购茶时，需要提高警惕，询问清楚。

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购买白茶，并非年份越高越好
年份是白茶的加分项，有了年份的老茶更加的珍贵，但更重要的是这款茶叶的品质要过关，没有好品质再高的年份也是浮云。就如上面那位茶友一样，茶汤的滋味寡淡，也可能是年份是够的，但茶叶的内质少，所以茶汤的滋味才会不够饱满。

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其实哪位茶友对新白茶有误解，误以为寡淡是新白茶的特点，其实不然，内质充足的新茶口感也是饱满的，就拿今年的白毫银针为例，注水出汤，茶汤清莹，在茶汤中游走着许多白毫，这些白毫带给茶汤清爽毫香，小尝一口茶汤，滋味清新鲜淳，汤感淳滑如浆。

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新白茶的滋味不可能是寡淡，寡淡是对白茶的污蔑与侮辱，一款白茶的滋味寡淡，就说明白茶本身的品质出了问题，主要有三种可能。
01茶叶的原料不佳
原料的品质是茶叶品质的基础，原料品质不够，内含物质不足，最终得到的茶叶也只能有寡淡的滋味。

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而茶树生长地的环境影响着茶叶的品质，优质的生长环境需要有足够的阳光，充足的水分与肥沃的土壤。阳光让茶叶能够光合作用，将吸收的物质转化成养分，充足的水分来自常年陪伴的云雾，它让茶叶有了庇护和滋养，叶片细嫩，土壤使得茶树有营养来源。

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如果一个茶园缺少树木的遮挡和缭绕的云雾，就会遭受灼热的阳光直射，这会使得茶叶的苦味物质变多，茶叶为了抵御阳光，角质层也会变厚，茶叶不再细嫩，茶汤又苦又涩，着实不是优质原料该有的样子。

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【新茶|老白茶喝出新茶味？带你找出背后藏着三个原因！】02工艺不到位
制茶工艺对于茶叶品质的影响是不言而喻的，它决定着白茶成品的最终结果，制茶工艺看着简朴，其实有许多细节需要注意。茶叶晒制过程中摊晾的厚与薄、走水的速度、晒制时的时间与温度都是关键，一不小心就会让茶叶功亏一篑。

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茶叶采摘下来后，要及时的摊晾，而且厚薄要均匀，不能让茶叶堆积在一起，闷的时间长了，茶叶内部的温度就会升高，茶叶的内质在高温下会被消耗。并且在晒茶的过程中需要关注茶叶的变化，不能放任其死晒，对方向的调整，晒茶与收茶的时间要把握好。

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