烹饪|家常味家里的美味，厨师教你制作精美川菜，好吃不贵( 二 ) |川菜|

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这道菜特点：营养丰富，口感清淡，大人小孩都爱吃，四季美味佳肴。
鸳鸯萝卜丝技巧方法总结
萝卜丝切好不能在淘洗，这样可以避免萝卜营养成分不流失。
萝卜丝用鸡油或者其它食用油翻炒，炒过后的胡萝卜再来烹煮，好处就是胡萝卜素更容易让人体吸收。
起锅装盘前，勾稀芡汁，让汤汁包裹萝卜丝，锁住鲜味，萝卜丝风味浓郁悠长。
第三道菜：巧妇蘸水茄

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菜名：巧妇蘸水茄
主料：茄子
辅料：青尖椒、小米辣、大蒜、洋葱
调料：盐、味精、辣鲜露、藤椒油、食用油
菜系：川菜
做法
【1】：茄子一破二，放入锅中蒸熟捞出，漏干水分备用。

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【2】：青尖椒和小米辣发别剁细，洋葱切成小粒，大蒜剁细，一起放入碗中，锅中烧油，油温六七成温度浇在料头上面焗出香味。

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【3】把焗香后的料汁放凉，加入盐、味精、辣鲜露、藤椒油搅拌均匀，制作成蘸料。
【4】：放凉后的茄子撕成小条，摆放在盘中，和蘸料一起上桌。

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这道菜特点：鲜辣味浓郁，微辣微麻，开胃爽口。
巧妇蘸水茄制作技巧方法总结
茄子蒸的过程中，要掌握好火候，茄子一定不能太耙，影响口感，根据茄子老嫩控制蒸煮时间。
料头需要切细，用高油温焗香，再来调味，鲜辣味突出，复合味浓郁，蘸料浓稠才更容易包裹茄条。
根据个人口感可以适当调整，添加醋或者红油辣椒、香辣酱，一起来制作蘸料都是可行，味道也非常棒。
简单的三道家常素菜，但是通过煮、蒸，大大减少了复杂的烹饪过程，做到了少油，少盐，少糖，健康饮食。
川菜好吃不贵，家常味，家里的美味，慢慢品味，美味需要你光盘不能浪费。

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本文章由“寻味川菜”创作者原创，头条首发，原创美食分享，寻味寻找美味，让更多的人喜欢川菜，了解川菜，学会川菜，知道川味，品尝川味，我是：寻味川菜（杜朝高），关注我，我们一起寻找记忆中精美菜肴，品尝民间美味。
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