烹饪|家常味家里的美味，厨师教你制作精美川菜，好吃不贵 |川菜|

9月，是收获的季节， 9月，是阳光明媚的季节， 9月，也是第14个“全民健康生活方式”宣传月，今年宣传主题为“健康要加油，饮食要减油” ，健康要好我们还得从一日三餐饮食上把好关，菜肴尽量做到少油、少糖、少盐。
家常味，家里的美味，常回家吃饭，亲自动手烹饪自己喜欢的美食也是一种快乐，还可以合理做到减少油、盐、糖，的用量，做几道可口的家常菜，和家人一起慢慢品尝，减少外出用餐，川菜厨师教你几道简单家常美食，好吃易做，在家轻松操作，大人小孩都爱吃。
第一道家常菜《白灼瓜丝》

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菜名：白灼瓜丝
主料：葫芦瓜
辅料：姜丝、大葱丝
调料：蒸鱼豉油、美极鲜酱油、蚝油、生抽、橄榄油
菜系：川菜
做法
【1】：葫芦瓜清洗干净，切成10厘米的段，然后用滚刀法，片成薄片，这样目的就是可以去除瓜瓤，留瓜肉切成细丝。

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【2】：锅中烧水，水烧开滴入几滴食用油，少许食盐，然后放入瓜丝焯水1分钟左右，捞出漏干水分装入盘中，瓜丝上面撒上姜丝和葱丝。

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【3】：锅中放入少许清水烧开，放入豉油、美极鲜酱油、生抽、蚝油，兑成鲜味酱汁浇在准备好的瓜丝中。
【4】：锅烧热放入橄榄油，油温五成温度浇在瓜丝上面，焗香葱丝和姜丝，美味既成。

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这道菜特点：清淡可口，鲜味醇厚，低盐、低糖、低油，适合不同人群。
白灼瓜丝制作技巧方法总结
葫芦瓜需要去除瓜瓤，瓜丝才脆爽，可以使用滚刀法或者四方切成片，再来切成细丝。
瓜丝焯水时间不能太久，要保持瓜丝的脆爽口感。
酱汁需要体现复合香味，在锅中加少量清水熬煮，避免酱汁偏咸。
白灼少不了葱丝和姜丝，用油温焗香，瞬间香味扑鼻而来。
【烹饪|家常味家里的美味，厨师教你制作精美川菜，好吃不贵】第二道家常菜：《鸳鸯萝卜丝》

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菜名：鸳鸯萝卜丝
主料：胡萝卜、白萝卜
辅料：蒜苗花、姜葱
调料：盐、鸡汁、胡椒粉、芡汁、鲜汤、鸡油
菜系：川菜
做法
【1】：两种萝卜分别去皮，然后切成均匀的丝。
【2】：炒锅烧热放入鸡油，加姜葱爆香，放入萝卜丝翻炒均匀，加入鲜汤，慢煮五分钟，让萝卜丝全部煮熟。
【3】：汤汁还有二分之一的时候放入调味料，盐、鸡汁、胡椒粉，勾稀芡汁，撒上蒜苗花即可起锅装盘。

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