烹饪|家常麻辣烫做法，这种调料最重要，不能少，做好后比买的还好吃( 二 ) |火锅|

麻辣鲜香、汤浓味美，红红的汤底看着就能让人食指大动，汤底不是太辣，还可以喝汤呢。
口味偏重的朋友也可把烫好的食材蘸上辣椒面，或用蒜泥、葱花、香油调一起蘸食，味道也非常不错。

本文插图
玉米饭后总结：1、炒制底料时嫌麻烦的也可以用火锅底料替代。
2、喜欢超麻超辣的，糍粑辣椒和花椒可多放。
3、开水换成高汤，味道更鲜美。
我是玉米爱家爱美食，一个特别啰嗦连狗都嫌的超级吃货。如果您觉得本文对您有帮助，欢迎关注、点赞或收藏。玉米也会不定期更新家常美食的简单制作，非常感谢您的阅读！#麻辣烫#食材#糍粑辣椒收藏
3、然后把要烫的食材准备好，下图左起：①金针菇切去头，撕开；②冬菇中间切十字花刀；③土豆切片用水洗一下；④午餐肉切厚片；⑤莴笋叶切段；⑥莴笋去皮切厚片；⑦里脊肉切薄片，放盐、生粉、食用油抓匀腌制；⑧火腿肠斜切成厚片。
食材随意，喜欢吃什么放什么。
4、接着准备要炒制的底料，按下图左起开始：①姜蒜剁碎；②再准备一些花椒；③接着把豆豉洗一下备用；④再把芝麻酱放一点水调开；⑤准备适量糍粑辣椒；⑥准备一大勺豆瓣酱备用。
5、炒锅烧热倒油，多倒点油，先放花椒，再放糍粑辣椒炒干水分，炒出香气，然后放入豆瓣酱炒香。
6、炒香之后放入姜蒜末、豆豉翻炒出香味，炒的过程舀入一勺醪糟汁翻炒。
炒底料加入醪糟汁，可起到去腥增香的作用。
7、然后倒入适量开水，放盐、白糖、一点生抽、胡椒粉、鸡精调味，大火煮开，转中火继续煮3分钟，煮出调料的香味。
开水可用骨头高汤替代，汤底会更浓香。
8、接着用漏勺捞净料渣，让汤看起来更清爽。
9、接下来就是最不能少的一味调料了，那就是牛奶，牛奶可以使汤更鲜美。
倒入一些牛奶，再放入芝麻酱小火煮开。放了牛奶如果开大火汤很容易溢出来，因此这一步要转小火煮开，这样汤底就完成了。
10、接下来就是按食材成熟的先后顺序烫入各种食材，烫熟即可食用。
麻辣鲜香、汤浓味美，红红的汤底看着就能让人食指大动，汤底不是太辣，还可以喝汤呢。
口味偏重的朋友也可把烫好的食材蘸上辣椒面，或用蒜泥、葱花、香油调一起蘸食，味道也非常不错。
玉米饭后总结：1、炒制底料时嫌麻烦的也可以用火锅底料替代。
2、喜欢超麻超辣的，糍粑辣椒和花椒可多放。
3、开水换成高汤，味道更鲜美。
我是玉米爱家爱美食，一个特别啰嗦连狗都嫌的超级吃货。如果您觉得本文对您有帮助，欢迎关注、点赞或收藏。玉米也会不定期更新家常美食的简单制作，非常感谢您的阅读！