谢汪|坑人套路屡禁不止？“千亿级”大闸蟹市场急需新秩序( 二 ) “洗澡蟹”、“听涛蟹”、“过水蟹”根

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2005年5月9日，国家质量监督检验检疫总局公告第71号(2005-05-09)批准对“阳澄湖大闸蟹”实施原产地域产品保护。基于此，今年京东生鲜与政府进行了合作，完善了相应的管控方法。京东生鲜在消费者服务、行业规范制定、推动多湖区共同发展三个方面同步发力，目前已经成为消费者购买大闸蟹主要的平台。针对市面上鱼龙混杂的阳澄湖大闸蟹，京东生鲜加大了对大闸蟹品质的管控，将售前的前置监控、售中的驻场与售后的保障三方面相结合。售前，京东生鲜会针对阳澄湖大闸蟹做仓库，要求品牌方把蟹发到仓内，进行包装；售中，京东生鲜会安排专门的定点指控人员在仓内完成对大闸蟹理化金属抽检、重量的监控以及蟹扣等标志性事物的检测；售后，在消费者和商家两端，都会布置一系列的保障措施，确保消费者下单安心，售后无忧。 “从养殖端到运输端，到分捡包装端，到最后从阳澄湖到最后城际物流，再到最后一公里的物流，全部都是我们自己来掌控的。 ”
京东零售集团7FRESH生鲜业务部总经理唐诣深认为，目前市场上存在一些大闸蟹货不对板、标价虚高等乱象，但对于消费者而言，缺少专业知识，很难辨认真假，选择值得信任的选购渠道才是买到货真价实的大闸蟹的主要保障，因为渠道背后是一个完整的、庞大的监控体系和品控体系在支撑。
防伪标识的真真假假阳澄湖大闸蟹真假难辨，一个症结在于“知假售假”商贩的“防伪”能力。有媒体报道，只需5毛钱，普通蟹变身“阳澄湖大闸蟹” 。众所周知，作为中国国家地理标志产品，阳澄湖大闸蟹在售卖流程中，不仅做到了“一蟹一扣”的专属认证，还有销售门店、蟹盒包装等一系列视觉识别上的规范标准。一部分饲养销售大闸蟹的商户，为了能蹭上阳澄湖的一股热潮，不仅能将线上线下的门面以及销售包装堂而皇之地标注上“阳澄湖大闸蟹” ，还能以极其低廉的价格买到专属“防伪蟹扣” ，并私设“防伪热线”、建立“防伪查询网站”以博取消费者的信任。
养蟹人张川（化名），与往年不同的是，今年要想在网络平台售卖阳澄湖大闸蟹，必须向苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会（以下简称“行业协会”）申请“农产品地理标志”认证，以取代先前所使用的“地理标志保护产品”认证。行业协会要求蟹农和商户提交蟹商品牌的商标认证、水域养殖合同及养殖证、大闸蟹供货合同以及证明公司所在地在阳澄湖大闸蟹产品保护范围之内。 “材料齐全的话，两到三个工作日就可以拿到授权。 ”

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唐诣深介绍，为了保证阳澄湖大闸蟹的质量，京东生鲜在准入门槛方面进行了严格的规定，商家必须提供齐全六项资质：农产品地理标志的登记证、地理标志使用的协议文件、阳澄湖大闸蟹协会给予的授权书、蟹农的水域滩涂养殖证、养殖人跟品牌方之间的关系证明、免责函件。 “如果说没有这六方面的资质证明，我们不允许在蟹扣、网页、包装任何一个宣传物上去宣称或者是暗示用户是阳澄湖大闸蟹的。我们把从蟹农的养殖到蟹农跟品牌方的交易的过程，充分发挥协会跟政府的监督作用，从蟹扣授权等等一系列，做到全链路的监控。 ”唐诣深说， “总而言之，京东生鲜对阳澄湖大闸蟹基本上是严防死守，我们除了要求六证，还自建本地仓以及派遣技术人员驻场监督，从平台来规范对它的一个认知和监督。 ”
“纸螃蟹”行业风波涌动阳澄湖大闸蟹的购买可分为直接购买大闸蟹实物和购买预售的大闸蟹蟹卡礼券。近年来，大闸蟹蟹卡、礼券因其价格实惠，使用方便，日渐成为一种新的消费趋势。闸蟹蟹卡礼券的使用非常简单，一般蟹卡背面都有提货方法，主要有打电话、微信扫码以及提蟹系统自助提蟹三个提蟹途径。正规商家出售的蟹卡会注明详细的提蟹信息，顾客可以根据自己的需要选择合适的时间进行提蟹。 “纸螃蟹”设计的出发点，一是帮助蟹商尽快地回笼资金；二是消费者通过提前预定，以规避大闸蟹上市后数量短缺和蟹价上涨的风险，或将其用作节日馈赠、人情往来。而根据新京报先前报道，蟹卡蟹券的流行滋生了专门从事兑换服务的外包公司，新旧公司衔接不顺加剧了兑换难等问题；就品牌运营方而言，部分公司在无备案资质的前提下发售蟹卡，最终卷款跑路，导致消费者兑换无门；在水产批发环节，部分商家定价虚高，提货时要求加价，冒充名优产区，螃蟹缺斤少两，捆绳分量过重，进而产生消费者投诉。