谢汪|坑人套路屡禁不止？“千亿级”大闸蟹市场急需新秩序 “洗澡蟹”、“听涛蟹”、“过水蟹”根

：原题为_谢汪|坑人套路屡禁不止？“千亿级”大闸蟹市场急需新秩序。
“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来” ，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事” 。中国报告网的数据显示，目前我国大闸蟹主要分布在江苏主产区、安徽主产区、上海崇明岛产区等十大产区。其中以太湖、高邮湖、阳澄湖产区为代表的江苏占据半壁江山。而在江苏当中，又以阳澄湖大闸蟹尤为出名。

文章图片
阳澄湖大闸蟹产于苏州阳澄湖，因其蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹。
随着消费者对大闸蟹的喜爱程度提高，市场每年对大闸蟹的需求量也越来越高。据中商产业研究院“2015-2020年中国大闸蟹市场规模及预测情况”数据显示，我国大闸蟹产业规模2016年为648亿元， 2017年约为778亿元，年增速约20% 。据预测，到2019年我国大闸蟹市场规模将突破千亿元。
阳澄湖美，大闸蟹肥。盛名在外的“阳澄湖大闸蟹”因其“青壳白肚，金爪黄毛”的外观特征和“肉质细腻，味鲜带甜”的食用品质引得众多饕客追捧。而在利益驱动下，一些投机取巧的商户嗅到的却是金钱的味道。阳澄湖大闸蟹市场乱象横生，使这一块金字招牌陷入质量泥潭。正视市场乱象，推动大闸蟹行业规范化、品牌化，需要平台与行业双向合力。

文章图片
“洗澡蟹”、“听涛蟹”、“过水蟹”根据先前报道，在阳澄湖大闸蟹上市之际，来自周边湖区的蟹农纷纷驱车押“蟹”至阳澄湖周边。或请托当地蟹农将自家的螃蟹养入阳澄湖域围网，待游客或商家来时再将其捞出，是为“洗澡蟹”；或利用网上销售渠道，在阳澄湖当地将螃蟹发出，利用物流信息上的“发货地”使顾客安心，而由于快递运输螃蟹需提前一晚将其在清水中浸泡，这一批螃蟹又未曾踏足阳澄湖水域，称其为“听涛蟹”；更有甚者，只是让螃蟹在阳澄湖内过一趟水，而后使用疑似工业草酸、柠檬粉清洗，追求大闸蟹“白肚”的效果，俗称“过水蟹” 。
【谢汪|坑人套路屡禁不止？“千亿级”大闸蟹市场急需新秩序】阳澄湖的水域面积大约有18万亩，大闸蟹养殖兴起于上世纪八九十年代，湖边祖祖辈辈捕鱼的渔民纷纷转型搞起了大闸蟹养殖。 2016年初，苏州市出台了《苏州市阳澄湖生态优化行动实施方案》进一步保障饮用水安全，阳澄湖被明确定位为饮用水源地。根据实施方案的要求， 2017年初，整个湖区的养殖面积由高峰期的14.2万亩压缩至1.6万亩，缩减网围面积12.6万亩。据悉，中国每年都会消费至少50万吨的“阳澄湖大闸蟹” ，而认证的阳澄湖大闸蟹产量为15535吨。其中落差，便由同为太湖流域的其它湖区产蟹填补。

文章图片
据先前媒体报道，固城湖、洪泽湖、太湖、高邮湖等湖区所产出的大闸蟹，在口味与品质上与阳澄湖产蟹相差无几，而因其本身定价偏低，部分蟹农假借阳澄湖大闸蟹的“东风” ，以后者的名义上架销售。
对此，一方面是要为阳澄湖湖区的产蟹正名，去伪存真，保障其品牌不被套用、冒用；另一方面，则是要推动多湖区共同发展，以阳澄湖为核心，辐射带动其他湖区的大闸蟹产业建设。
为了确保阳澄湖大闸蟹顺利上市、维护阳澄湖大闸蟹品牌，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会先后制定了《阳澄湖大闸蟹农产品地理标志管理办法（试行）》和《阳澄湖大闸蟹销售规格及绑蟹绳标准》，修订了《行业自律公约》等规范制度。 “制度明确，会员在经营过程中，不得以其他区域的大闸蟹冒充阳澄湖大闸蟹，杜绝各种以假冒真、以次充好现象发生。 ”行业协会新闻办主任姚水生解释道，所销阳澄湖大闸蟹须佩戴防伪专用标识蟹扣，而蟹扣是按实际养殖面积发放到生产者手中，预计每亩600只，做到一蟹一防伪。阳澄湖大闸蟹经营者，必须建立完善的售后服务体系，保证提货渠道畅通，不得在实体店或网店以低价进行倾销，不得出现缺斤少两现象。