1 ， 芹菜叶子和嫩茎杆洗净后水分一定要晾干 ， 避免在拌面粉时因为水分过多食材全部沾在一起 。
2 ， 因为芹菜容易出水 ， 要先把蒸锅烧开 ， 再倒入面粉搅拌 ， 快速拌匀后直接放入锅中即可 。
3 ， 注意蒸的时间不需要太长 ， 面粉能蒸熟就可以了 ， 这样可保留芹菜的鲜香 ， 加入的鸡蛋也会使这道菜口感更虚 。

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