烹饪|元宝老鹅煲、鸭油酥小青龙、蒜香豉油臭豆腐 |

【烹饪|元宝老鹅煲、鸭油酥小青龙、蒜香豉油臭豆腐】
【元宝老鹅煲】

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食材&配料：
老鹅半只4斤左右、土豆2斤、青红椒块50克、菜籽油50克、啤酒1瓶、冰糖30克、火锅底料30克、盐、鸡精、八角3个、白芷10克、桂皮5克、生抽、蚝油、葱、姜
做法：
鹅剁成块，净锅加水把鹅过水洗净起锅烧油放入冰糖炒出小泡，下入鹅块、大料、姜、葱、把鹅炒干水分调色，加入啤酒，加汤500克调味把土豆去皮一切为二放入高压锅，把鹅倒进去压盖好盖子，大火烧开改小火压15分钟然后放气把土豆装到大碗中，鹅倒入锅中收汁，装到碗中，点缀过了油的青红椒即可上桌

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【鸭油酥小青龙】

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食材&配料：
小青龙半只、小散子1个、生菜丝、鸭油、油葱酥、蒸鱼豉油、香葱、葱油、花雕酒、姜
做法：
小青龙一切为二洗净备用把鸭油加葱姜练好，葱姜炸金黄色捞出，把油葱打碎淋入热油即可把小青龙摆入盘中，浇上鸭油酥，放上花雕酒，姜葱大火蒸8分钟左右，拿出淋入蒸鱼豉油，散葱花，淋入热油即可摆盘

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【蒜香豉油臭豆腐】

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食材&配料：
臭豆腐6块、蒜茸50克、红剁椒10克、自调豉油汁60克、香葱10克、葱油20克
做法：
臭豆腐洗净摆入盘中，蒜茸用剁椒拌匀放在臭豆腐上包上保鲜膜上蒸箱大火蒸十分钟左右取出放上葱花泼上热葱油即可上桌

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#臭豆腐#葱油#青龙收藏
食材&配料：
小青龙半只、小散子1个、生菜丝、鸭油、油葱酥、蒸鱼豉油、香葱、葱油、花雕酒、姜
做法：
小青龙一切为二洗净备用把鸭油加葱姜练好，葱姜炸金黄色捞出，把油葱打碎淋入热油即可把小青龙摆入盘中，浇上鸭油酥，放上花雕酒，姜葱大火蒸8分钟左右，拿出淋入蒸鱼豉油，散葱花，淋入热油即可摆盘
【蒜香豉油臭豆腐】
食材&配料：
臭豆腐6块、蒜茸50克、红剁椒10克、自调豉油汁60克、香葱10克、葱油20克
做法：
臭豆腐洗净摆入盘中，蒜茸用剁椒拌匀放在臭豆腐上包上保鲜膜上蒸箱大火蒸十分钟左右取出放上葱花泼上热葱油即可上桌