烹饪|立了秋,再贵也要经常吃这肉,滋养润燥,好吃不上火,满满的胶原
立了秋 , 再贵也要经常吃这肉 , 滋养润燥 , 好吃不上火 , 炖着吃最香
大家好 , 感谢阅读我分享的文章 , 今天我要和大家说的是:『立了秋 , 再贵也要经常吃这肉 , 滋养润燥 , 好吃不上火 , 炖着吃最香!』
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【烹饪|立了秋,再贵也要经常吃这肉,滋养润燥,好吃不上火,满满的胶原】
立了秋 , 气温逐渐降低 , 开始变得像秋天了 , 又到了贴秋膘的时候了 。 贴秋膘的首选就是吃肉 , 肉类营养丰富 , 口感好 , 吃肉才能贴膘 。
每年秋天 , 我经常给家人做它吃 , 那就是猪蹄 。 猪蹄的营养丰富 , 含有大量的优质胶原蛋白 , 别看它很油 , 其实脂肪含量比肥肉要少得多 。 猪蹄被称为“美容佳品” , 因为它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性 , 因此很多女性朋友都爱吃猪蹄 。
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此外 , 猪蹄还能促进儿童生长发育 , 延缓衰老 , 是滋补身体的绝佳食品 。
立秋后天气变得干燥 , 皮肤也因此变干、起皮 , 多吃些猪蹄就能有效呵护我们的肌肤 。 猪蹄不便宜 , 一个就要20多块 , 不过对身体有好处 , 再贵也要经常买着吃 。
猪蹄的做法很多 , 卤猪蹄、红烧猪蹄、烤猪蹄等等 , 每一种都很好吃 , 今天我和大家分享一道好吃的猪蹄做法 , 做法简单 , 就算是之前没做过也能做得好 。 在做猪蹄时 , 上色是关键的一步 , 很多人都会用炒糖色 , 今天教大家一个简单的方法 , 上色更快更好 。
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【黄豆炖猪蹄】
腐乳是一种很好的食材 , 具有独特的风味 , 颜色也红亮 , 加入适量腐乳汁 , 就能给猪蹄上色 , 很方便 。 猪蹄吸收了腐乳的颜色后 , 变得红亮诱人 。
不过 , 上色一定要用红腐乳 , 红腐乳的表面呈自然红色 , 才能给食材上色 , 白腐乳就不行 。
准备新鲜猪蹄、一碗干黄豆、红腐乳适量、花椒、八角、大葱、生姜、食盐、冰糖等 。
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【做法】
1、炖猪蹄一定要选猪前蹄 , 前蹄的肉多 , 口感细腻 , 不油腻 , 后蹄肉少 。 把猪蹄去除猪毛后 , 冲洗干净 , 剁成大块 。 干黄豆提前用水浸泡一晚上 , 洗净后沥干水分 。
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2、炒锅里倒入适量清水 , 猪蹄冷水下锅 , 加入葱段、姜片、料酒 , 开大火焯水 , 煮出血沫后用勺子撇掉 , 捞出猪蹄用清水冲洗干净 , 沥干水分 。
3、炒锅里倒适量油 , 大火烧至六成热 , 加葱姜、花椒、八角炒出香味 , 倒入猪蹄后快速煸炒 , 当表面变得微黄即可 。
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4、红腐乳提前放入碗中 , 用勺子压成泥 , 倒入适量清水搅拌成腐乳汁 , 倒进猪蹄里快速翻炒 , 让猪蹄充分吸收酱汁 , 才能更好地上色 。
5、倒入泡涨的黄豆 , 加入热水没过猪蹄 , 一定不要加冷水 , 再加食盐、生抽、冰糖调味 , 搅拌均匀后盖上盖子 , 煮开后用小火继续炖1小时 。
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6、大火收汁 , 当汤汁变得浓稠后即可关火 , 好吃的黄豆炖猪蹄就做好了 , 黄豆软糯 , 猪蹄软烂 , 腐乳的味道浓郁 , 非常好吃 。
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