烹饪|想吃披萨不用出去买，教你在家做，饼皮酥脆，比在必胜客买的还香( 二 ) |

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↑分成两小团之后于室温下再放约10分钟

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↑将面团擀平
在等待面团发酵的期间，可以先把鸭胸煎好。
香煎鸭胸／
先在鸭皮侧划上菱格纹，表面均匀抹上盐和黑胡椒，于室温下静置20 分钟。取一只平底锅，锅热后把鸭胸皮面朝下放入，此时鸭皮的油脂会不断释出，可以拿汤匙舀起鸭油淋在鸭肉上。待鸭皮呈现金黄酥脆时翻面，续煎个3～4 分钟后熄火。鸭胸整块取出放在砧板上静置至少10 分钟，让肉汁好好被收在鸭胸内之后再切成薄片。

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pizza 制备／
将面团擀平成约10寸大小的圆形后放入抹了一层薄油的pizza 烤盘中（若没有烤盘可以直接在烘焙纸上擀开，然后放在一般烤箱的烤盘上来烘烤），表层涂上蕃茄糊后把鸭胸和大葱薄片放进来，接着豪华地淋上足量的（我大概使用了2 小匙）石垣岛辣油，最后铺上满满的pizza 乳酪丝。此时就可以放入已经预热好的烤箱内，以摄氏220 度烤约13 分钟（不同的烤箱时间会略有差异，只要烤到表皮已经酥脆且呈现浅褐色即可），便可上桌。
上桌之后，再撒些新鲜葱末、淋上约1 小匙的辣油来增添香气。

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开吃／
饼皮相当酥脆，边缘有类似饼干之口感。馅料的部分彼此味道融合地非常好，辣油本身的香气十分突出相当引人食欲，越吃越觉得有层次，风味极佳。辣油内的辛香气息也同时带出了鸭肉的甘甜。好好吃哪！

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另外，我们还尝试了更东方风味的版本（希望意大利人看了不会生气啊），就是将蕃茄糊换成味噌基底，呈现出来的风格就完全不一样了，但是也很好吃。
味噌酱的部分，就是以1 大匙赤味噌兑上各1 小匙的味醂、酱油和蜂蜜，调和均匀即可。

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↑以味噌酱为基底的版本

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↑豪爽地淋上一圈又一圈的辣油

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