中国食品工业杂志|变质的纯正花生油必须曝光！，紧急提醒！这个食用油出问题( 三 ) 食用油

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三、看加工工艺
食用油在进行出产的时候，主要被分为两种工艺制作。第1种是压榨法，第2种是浸出法。压榨法是采用纯物理的方式，通过压力去对油脂进行提取分离的，压榨法中的营养物质是保存最高的。而且在制作的过程中，所产生的有害物质会很低。
浸出法在出产的时候，主要是将原料溶于有机溶剂，最后再通过高温加热，提取而形成的。这种食用油的生产方式，就会导致内部含有有机溶剂。这些物质，对人体的健康会造成一定影响，一定要少买。

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四、看等级
最后再对食用油进行购买的时候，我们一定要看一看食用油的等级，并不是等级低的食用油就不好。这主要是因为，其提炼的精度来进行确定的，一级油二级油提炼的精度比较高，内部所附含的杂质比较低，适合用来制作炒菜美食，油烟会非常少。但是因为其提炼的精度比较高，会导致里面的营养物质受到一定破坏，营养价值没有三级四级高。
三级四级食用油，固然提炼的精度比较低，但是它的营养价值会更高。独一不好的地方就是，在存放的过程中，里面会有杂质，而且炒菜的时候，会有很大的油烟。所以在对三级四级油进行使用的时候，最好将其用来制作低温烹饪的美食。

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总结：
以上就是有关食用油的购买知识，以后再买食用油的时候，一定要记得用以上几个要点去观察一下食用油。看一看你购买的食用油，是需要做什么的，然后再对其进行购买。在购买的时候，一定要选择最合适的，并不是所有大品牌的食用油，就是最好的。反而那些小品牌的比大品牌的还要好。