哈喽大家好我是小邓哇美食 ， 他叫可乐 ， 原本是一只活泼好动的小猫咪 ，

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【烹饪|100元一瓶XO酱，在家做成本只要20块，拌面上桌一点都不剩】但天气越来越热 ， 猫也越来越乏不想吃不想玩 ， 脑袋太沉只想躺平 ， 根本原因就是天气太热没胃口 ，

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所以今天做的这份就是可以长期保存 ， 而且非常好吃 ， 有手就会做的 xo 酱拌面，

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xo 酱主要食材是干贝 ， 你可以选择日本的元贝或性价比高的小干贝 ，

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开洋虾干的话你也可以选择大一些或者小一些 ， 价格能差一倍以上 ， 我查了市面上卖的最好

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的 xo 酱 ， 发现基本都有的是干贝 ， 开洋红葱头大蒜 ， 然后根据你的需求 ，

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你可以增加一些火腿 ， 鲍鱼朝天椒或香菇 ， 增加不同的风味 ，

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我今天做的是一个火腿版本 ， 口味会有点微微辣 ， 因为天气比较热 ， 需要一些辣椒来刺激你的味蕾 ，

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扇贝提前用水清洗和浸泡清洗两次 ， 然后浸泡半个小时左右 ， 开洋也是一样用水浸泡和清洗 ，

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火腿的部分记得千万不要浸泡 ， 因为它鲜味会流失 ， 把火腿干贝全部放在锅里面 ， 加入一些花雕酒 ，

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盖上盖子蒸半小时左右 ， 直到干贝可以扯出这种丝状 ， 你可以尝一下 ，

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干贝蒸好之后是非常鲜甜的 ， 把干贝沥去水分之后用手搓出细丝 ， 这个工作量会比较久一点 ， 你可以一边看电视一边做或者是拿勺子把它碾压细 ，

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我非常建议大家选择一个红葱头 ， 如果你没有的话你也可以选择洋葱 ， 但是红葱头的香味和风味会更重 ， 做出来的 xo 酱也会更香一些 ， 大蒜用铡刀的方法把它切碎 ， 朝天椒也是切碎 ， 这个是根据你自己的口味 ， 我建议是放一些这么点朝天椒是不辣的 ， 火腿也是一样 ， 你可以看我的手法左手按着刀尖 ， 右手按着刀柄 ， 然后这样按压这是一个非常好的手法 ，

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锅中倒入葵花籽油 ， 你就可以使用大豆油 ， 加入蒜末 ， 用中小火 ， 这时候它会有很多水分出来 ， 你要保持你的油温在110度左右 ， 只要大蒜炸到这种有一点金黄色的时候就可以加入红葱头了 ，

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