日本人|舍不得丢垃圾的日本人，竟然是世界第一浪费大国？日本人|日本_美食|农副产品|核桃|罐头

作者丨聂宝言
编辑 | 花木蓝
要说起物尽其用，日本若称第二，恐怕也没其他国家敢称第一。
最好的例子，就是看日本人如何吃核桃。比如北海道的农民，他们会先取核桃肉，再取皮，最后晒干那层苦涩的褐色核桃薄衣，混着煎炒过的核桃壳儿泡茶喝。微苦的核桃茶搭配一块脆甜的琥珀核桃糖，就是北海道核桃农最推荐的小憩茶点，原汤化原食，坚决把核桃压榨干净。

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至于日本人见人爱的高级食材——河豚，更是绝对要吃干抹净。吃完了鲜美柔软的鱼肉并不算结束，鱼皮熬煮凝固成河豚鱼冻，也可以切成丝做成下酒菜，而鱼骨头则可以煮河豚火锅。最令人意想不到的，还是河豚鱼鳍的回收再利用。日本人会把这个东西烤成干焦状，丢进清酒里泡着喝。

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这种匪夷所思的搭配，看上去绝对可以称得上是充分贯彻了“绝不浪费”四个大字的精髓。
那些看上去很好吃的日本影视剧
珍爱食物，绝不浪费的宗旨，在日本影视剧中也有充分的体现。
作为世界上除中国外最爱研究美食的国家，日本可能生产了地球上最多的美食纪录片与影视剧，每一部都在润物细无声地传递这种利用最大化的精神。
讲述乡间生活的日本电影《小森林》中，女主角市子定居在日本东北地区的村庄小森，过着自产自销的农耕生活。由于村庄离城市距离较远，房屋老旧，储藏条件有限，市子种出来的西红柿既卖不动，也吃不完，就这么堆着又会烂掉，白白浪费自己挥洒的汗水。

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于是，她回忆起了小时候妈妈教给自己的自制西红柿罐头。
红彤彤的自制西红柿罐头， 80后中国东北朋友一定也很熟悉。这是一种在世纪之交时期，家中必备的冬季蔬菜补给。经过高温水煮、罐头密封，在寒冷的冬季吃上一口，会让人感谢自己曾在夏天像工蚁一样辛勤储备。
另一部电视剧《侠饭》，则是两位猛虎嗅蔷薇的粗犷大叔，在东京的邋遢大学生家借住期间，通过家常菜改变男主角生活态度的故事。
【日本人|舍不得丢垃圾的日本人，竟然是世界第一浪费大国？】

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在这个故事中，大叔们用男主角冰箱里早已被遗忘的金枪鱼罐头和一只小柠檬，做了一顿简单却极其可口的美味家常菜，只要加片柠檬在灶上加热，就能获得全新口感；也截胡过邻居主妇准备扔掉的、过了最佳风味时间却还能食用的牛排，经过家常调料的精心腌制后，做出了不输高级饭店的料理，给不知道怎么过日子的男主角打开了新世界的大门。
虽然这几部片子讲述的是普通日本人生活的细节，但展现高级法餐料理的电视剧《东京大饭店》中，也安排上了一位边角料利用大师作为重要配角。

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这位小哥在严苛的流氓主厨木村拓哉手下兢兢业业，用了一般直接扔进垃圾桶的栗子皮作为结尾甜点的点睛之笔，惊艳了巴黎来的美食评论家的味蕾。
不仅如此，受他影响，顶替他当后厨勤杂工的新人也学习了他的独门抠功，去向海鲜市场的摊主虚心讨教。在学习剖鱼艺术之余，还被摊主买一赠一地教会了他如何利用鱼的边角料大做文章。终于，新人的刻苦也不负众望，为餐厅极其挑剔的员工们，献上了一道大获首肯的烤鱼骨炒饭。